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Categoria: Comida e bebida

Bacon De Corte Grosso Assado Com Chutney De Ruibarbo

2024

Índice:

Vídeo: Bacon De Corte Grosso Assado Com Chutney De Ruibarbo

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Bacon De Corte Grosso Assado Com Chutney De Ruibarbo
Bacon De Corte Grosso Assado Com Chutney De Ruibarbo
Anonim

O bacon rechonchudo e com estilo de corte central espesso é especialmente adequado para assar no forno, porque o calor indireto permite cozinhar sem excessos de crocância. Escovar um chutney de ruibarbo caseiro nas tiras cria um esmalte brilhante, temperado com gengibre, cebolinha e pimenta do Chile, torna as tiras enfumaçadas ainda mais cheias de lábios.

Bacon de Corte Grosso Assado com Chutney de Ruibarbo
Bacon de Corte Grosso Assado com Chutney de Ruibarbo

Preparação de Con Poulos: 25 minutos total: 1 hora Porções: 8

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes 1/3 xícara de açúcar

  • 1/4 xícara de xarope de milho leve
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 8 onças de ruibarbo, cortadas em um dado de 1,2 cm (2 xícaras)
  • 1 chalota picada (1/3 xícara)
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado (a partir de um pedaço de 1,2 cm)
  • 1/2 habanero ou pimenta-do-reino, picada finamente (costelas e sementes removidas por menos calor, se desejado)
  • Sal Kosher e pimenta moída na hora
  • 1 1/4 de libra de bacon de corte extra grosso, cortado pela metade ao meio
  • instruções

    Lista de verificação das instruções Etapa 1

    Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Combine açúcar, xarope de milho e 1/4 de xícara de água em uma panela média. Cubra e cozinhe em fogo médio até o açúcar se dissolver, cerca de 5 minutos. Descubra, aumente o fogo para médio-alto e ferva até o caramelo ficar âmbar médio, de 3 a 4 minutos. Adicione o vinagre com cuidado (a mistura respingará e o caramelo ficará preso). Continue cozinhando, mexendo, até o caramelo se dissolver novamente.

  • Passo 2 Misture ruibarbo, chalota, gengibre, pimenta do Chile e 1/4 colher de chá de sal e pimenta; voltar a ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até o ruibarbo ficar macio e o líquido ficar em xarope, cerca de 10 minutos. Coe o chutney, reserve o xarope e transfira para uma tigela. Retorne o xarope para a panela e cozinhe em fogo médio até engrossar e reduzir para 1/3 xícara, cerca de 5 minutos. Disponha o bacon em uma única camada em uma gradinha dentro de uma assadeira.
  • etapa 3 Asse o bacon no forno por 15 minutos. Pincele o bacon com metade do xarope de ruibarbo. Asse mais 5 minutos, depois vire o bacon e pincele os outros lados com o xarope restante. Continue assando até ficar brilhante e a maioria das gorduras renderizar, mas o bacon ainda é maleável (não deve ficar crocante), 12 a 15 minutos a mais. Sirva quente, com chutney.

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