O bacon rechonchudo e com estilo de corte central espesso é especialmente adequado para assar no forno, porque o calor indireto permite cozinhar sem excessos de crocância. Escovar um chutney de ruibarbo caseiro nas tiras cria um esmalte brilhante, temperado com gengibre, cebolinha e pimenta do Chile, torna as tiras enfumaçadas ainda mais cheias de lábios.
Preparação de Con Poulos: 25 minutos total: 1 hora Porções: 8
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1/3 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de xarope de milho leve
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 8 onças de ruibarbo, cortadas em um dado de 1,2 cm (2 xícaras)
- 1 chalota picada (1/3 xícara)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado (a partir de um pedaço de 1,2 cm)
- 1/2 habanero ou pimenta-do-reino, picada finamente (costelas e sementes removidas por menos calor, se desejado)
- Sal Kosher e pimenta moída na hora
- 1 1/4 de libra de bacon de corte extra grosso, cortado pela metade ao meio
- Passo 2 Misture ruibarbo, chalota, gengibre, pimenta do Chile e 1/4 colher de chá de sal e pimenta; voltar a ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até o ruibarbo ficar macio e o líquido ficar em xarope, cerca de 10 minutos. Coe o chutney, reserve o xarope e transfira para uma tigela. Retorne o xarope para a panela e cozinhe em fogo médio até engrossar e reduzir para 1/3 xícara, cerca de 5 minutos. Disponha o bacon em uma única camada em uma gradinha dentro de uma assadeira.
- etapa 3 Asse o bacon no forno por 15 minutos. Pincele o bacon com metade do xarope de ruibarbo. Asse mais 5 minutos, depois vire o bacon e pincele os outros lados com o xarope restante. Continue assando até ficar brilhante e a maioria das gorduras renderizar, mas o bacon ainda é maleável (não deve ficar crocante), 12 a 15 minutos a mais. Sirva quente, com chutney.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Combine açúcar, xarope de milho e 1/4 de xícara de água em uma panela média. Cubra e cozinhe em fogo médio até o açúcar se dissolver, cerca de 5 minutos. Descubra, aumente o fogo para médio-alto e ferva até o caramelo ficar âmbar médio, de 3 a 4 minutos. Adicione o vinagre com cuidado (a mistura respingará e o caramelo ficará preso). Continue cozinhando, mexendo, até o caramelo se dissolver novamente.