Esteja você cozinhando para o jantar ou a noite do jogo, uma receita fácil de preparar, mas que deixa uma impressão, é o caminho a percorrer. Este prato, que na Itália é conhecido como macarrão espaguete all'ubriaco ou "bêbado", combina fios finos de espaguete com um molho reduzido de chalota e vinho tinto. Cravejada com pedaços de pancetta salgada e polvilhada com queijo Pecorino Romano, é uma refeição de trinta minutos perfeita para servir ao lado de fatias de bom pão duro e uma salada verde.
Preparação para Bryan Gardner: 25 minutos no total: 30 minutos Rendimento: Serve de 4 a 6
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 4 onças de pancetta, cortada em pedaços de 1,2 cm
- 1 chalota grande, em fatias finas
- 2 dentes de alho em fatias finas
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e mais por servir
- Sal Kosher
- 1 garrafa de vinho tinto (750 ml), como o Beaujolais
- 1 libra de espaguete
- 1/4 de xícara de queijo pecorino romano ralado finamente e mais por servir
- Folhas de salsa fresca picada, para servir
- Passo 2 Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente generosamente salgada por 4 minutos. Escorra, reservando 1 xícara de água de macarrão. Adicione o macarrão à panela com vinho tinto; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a massa fique vermelha e al dente e a maior parte do vinho seja absorvida, 4 a 6 minutos. Misture o queijo e a pancetta. Misture a água do macarrão conforme necessário para soltar o molho. Sirva com mais flocos de queijo, salsa e pimenta vermelha.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e reta em fogo médio. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e levemente dourado, cerca de 6 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a pancetta para as toalhas de papel para escorrer. Adicione a cebola, alho e flocos de pimenta vermelha na panela; tempere com sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e translúcido, por 2 a 3 minutos. Adicione com cuidado o vinho tinto; Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Ferva 2 minutos.
Notas do cozinheiro
Escolha um vinho tinto de corpo médio a encorpado e que toque do lado mais doce, como o Beaujolais ou o Chianti.