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Categoria: Comida e bebida

Costeleta De Porco Com Vinagre Milanesa Com Salada De Rabanete

2024

Índice:

Vídeo: Costeleta De Porco Com Vinagre Milanesa Com Salada De Rabanete

Vídeo: Costeleta De Porco Com Vinagre Milanesa Com Salada De Rabanete
Vídeo: Salada Fattoush 2024, Março
Costeleta De Porco Com Vinagre Milanesa Com Salada De Rabanete
Costeleta De Porco Com Vinagre Milanesa Com Salada De Rabanete
Anonim

Remanescente do tipo de sabores que você encontraria em uma batata frita com sal e vinagre, este prato rápido e fácil da semana começa com zizzling uma costeleta de porco à milanesa em uma fina camada de azeite e termina com um toque de branco vinagre para infundir sua crosta com um toque de acidez. Uma salada de rabanetes, endro, salsa e cebolinha introduz um tipo diferente de crise, que é brilhante e fresco.

Costeleta de porco com vinagre Milanesa com salada de rabanete Lauryn Tyrell
Costeleta de porco com vinagre Milanesa com salada de rabanete Lauryn Tyrell

Preparação de Johnny Miller: 30 minutos total: 45 minutos Parcelas: 4

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes 2 costeletas de porco com osso (cerca de 2 libras no total), tampas de gordura cortadas

  • Sal Kosher e pimenta moída na hora
  • 1 xícara de farinha de trigo para uso geral
  • 2 ovos grandes, batidos
  • 1 xícara de farinha de rosca panko
  • 2 colheres de sopa de chalota em fatias finas (de 1 pequena)
  • 1/2 xícara de vinagre branco destilado
  • 1 xícara de azeite extra-virgem, além de mais para regar
  • 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca
  • 1/4 de xícara de folhas de endro fresco
  • 3 rabanetes, em fatias finas (cerca de 1/2 xícara)
  • Sal marinho escamoso, como Jacobsen, para servir (opcional)
  • instruções

    Lista de verificação das instruções Etapa 1

    Trabalhando com uma costeleta de cada vez, bata a carne de porco entre dois pedaços de filme plástico com um martelo de carne com espessura de 1/4 a 1/2 polegada. Tempere generosamente com sal e pimenta kosher. Coloque a farinha, os ovos e o panko em pratos rasos separados (como pratos de torta). Tempere todos os três com sal e pimenta kosher. Em uma tigela pequena, misture a chalota com 1 colher de sopa de vinagre e uma pitada de sal kosher.

  • Passo 2 Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio. Polvilhe 1 costeleta de porco levemente na farinha e depois a mistura de ovos, deixando o excesso escorrer. Brasão uniformemente com panko. Quando o óleo estiver quente (um pedaço de panko deve chiar na frigideira), mas não fumar, coloque cuidadosamente a costeleta à milanesa no óleo. Cozinhe, imperturbável, até dourar uniformemente, 4 a 5 minutos (se dourar muito rapidamente, reduza o fogo para médio-baixo). Vire e continue a cozinhar até o segundo lado ficar marrom dourado profundo, mais 4 a 5 minutos. Transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira; tempere com sal kosher. Repita com a segunda costeleta.
  • etapa 3

    Retire a frigideira do fogo e despeje tudo, exceto 3 colheres de sopa de óleo. Misture as 7 colheres de sopa restantes de vinagre, retorne ao fogo médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o líquido quase evaporar, por 2 a 3 minutos. Corte a carne de porco e retorne à frigideira; colher panela molho por cima e retire do fogo. Misture a mistura de chalota com ervas, rabanetes e uma garoa de óleo. Tempere com sal e pimenta kosher. Espalhe a salada sobre a carne de porco e sirva, coberta com sal escamoso.

  • Notas do cozinheiro

    Essa técnica também funciona bem com costeletas de frango ou vitela.

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