Com sabor a pimenta preta, canela e coco, esse caju quebradiço se quebra levemente quando você o morde, graças ao bicarbonato de sódio, que libera pequenas bolhas de ar enquanto cozinha. Também está aberto à improvisação: você pode trocar pipoca e amendoim, mergulhá-lo em chocolate temperado ou polvilhar com sal marinho escamoso.
Preparação Alpha Smoot: 20 minutos no total: 50 minutos Rendimento: 15 peças
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes Spray de cozinha com óleo vegetal, para folhas e espátulas
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 de colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora (opcional)
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de xarope de milho leve
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 3/4 xícaras de castanha de caju sem sal
- 1/2 xícara de flocos de coco sem açúcar
- Passo 2 Misture o caju e o coco; retire do fogo. Com cuidado, misture a mistura de bicarbonato de sódio (ela espuma na panela) e despeje a mistura na assadeira preparada. Espalhe rapidamente em uma camada uniforme com espátula. Deixe esfriar e endureça completamente, pelo menos 30 minutos. Quebrar em pedaços; guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 mês.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pulverize uma assadeira com borda de 9 por 13 polegadas com spray de cozinha. Pulverize um offset ou outra espátula de metal. Misture o bicarbonato de sódio, a canela e a pimenta. Misture o açúcar, xarope de milho, 1/2 xícara de água e sal em uma panela média. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva, 3 a 4 minutos. Continue cozinhando, rodando a panela ocasionalmente, até que a mistura fique dourada, cerca de 8 minutos.