Essa abordagem que agrada à multidão de servir ostras tem algo para todos: uma mignonette clássica, uma variação apimentada com jalapeno e um molho de rábano fresco. Descascar suas próprias ostras em casa pela primeira vez? Dê uma olhada no nosso guia completo antes de comprar.
Thomas Loof total: 45 minutos Rendimento: Serve 6 a 8
Ingredientes
Rábano fresco 3 onças rábano fresco, descascado
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/4 de xícara de vinagre branco destilado
Mignonette de Jalapeno 1 xícara de vinagre de vinho de arroz
- 1 Jalapeno médio, sem sementes e picado (3 colheres de sopa)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
Mignonette de vinho tinto 1 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 cebola pequena picada (1/4 xícara)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal kosher
Ostras 2 a 3 dúzias de ostras, lavadas, descascadas e refrigeradas
- Fatias de limão, para servir
- Passo 2 Mignonette de Jalapeno: Misture todos os ingredientes em uma tigela e bata para dissolver o açúcar.
- etapa 3 Mignonette de vinho tinto: Misture todos os ingredientes em uma tigela e bata para dissolver o açúcar.
- Passo 4 Ostras: pouco antes de servir, organize as ostras refrigeradas e recém-descascadas em uma travessa cheia de gelo picado. Despeje os molhos em tigelas pequenas e coloque ao lado de ostras com fatias de limão. (Os molhos podem ser preparados com antecedência e refrigerados em um recipiente hermético por até 1 semana.)
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Rábano: pique grosseiramente rábano, depois transfira para o processador de alimentos e pulse até ficar bem moído. Adicione o açúcar, sal e vinagre e pulse para combinar.