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Categoria: Comida e bebida

Ensopado De Feijão Preto E Batata-Doce

2024

Índice:

Vídeo: Ensopado De Feijão Preto E Batata-Doce

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Vídeo: Feijão Tropeiro Mineiro 2024, Março
Ensopado De Feijão Preto E Batata-Doce
Ensopado De Feijão Preto E Batata-Doce
Anonim

Este ensopado vegetariano satisfatório está pronto em cerca de uma hora - e mais da metade desse tempo é prática. A opção pelo feijão enlatado, em vez de seco, colocou esta receita no caminho rápido, e a batata doce aveludada e terrosa, a quinoa de nozes e o pimentão defumado com chipotle proporcionaram complexidade e profundidade sem a necessidade de cozinhar o dia inteiro.

Ensopado de Feijão Preto e Batata-Doce Greg Lofts
Ensopado de Feijão Preto e Batata-Doce Greg Lofts

Preparação de Lennart Weibull: 20 minutos total: 55 minutos Parcelas: 4

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes 2 latas (cada 15,5 onças) de feijão preto, escorridas e lavadas

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 cebola branca picada (2 xícaras)
  • 1 pimenta grande poblano, costelas e sementes removidas, picadas
  • Sal Kosher
  • 2 dentes de alho picados (2 colheres de chá)
  • 1 colher de sopa de chipotle picado no adobo
  • 1 batata-doce grande, descascada e cortada em pedaços de 1/2 polegada (2 xícaras)
  • 1/4 de xícara de quinoa, lavada
  • Coentro fresco e cheddar ralado, para servir
  • instruções

    Lista de verificação das instruções Etapa 1

    Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata metade do feijão com 1/2 xícara de água; deixou de lado. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o poblano; tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar dourada em alguns lugares, de 6 a 8 minutos. Adicione o alho e o chipotle; cozinhe, mexendo sempre, até perfumado, 1 a 2 minutos.

  • Passo 2 Adicione a batata-doce, o feijão restante e o purê e 3 xícaras de água; deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos. Misture a quinoa. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até a mistura reduzir à consistência de um ensopado grosso e a batata-doce ficar macia por 15 a 18 minutos. Tempere com sal e sirva com coentro e queijo cheddar.
  • Notas do cozinheiro

    Para fazer esta receita vegana, simplesmente omita o cheddar.

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