Graças ao espinafre leve e ao alho-poró refogado de seda, esta sopa de brócolis, ideal para a semana, não só recebe um impulso extra de nutrientes como ferro e vitaminas B e C, mas também possui uma cor verde mais vibrante e uma textura aveludada sem qualquer creme pesado à vista! Uma garoa de crème fraîche picante e algumas pepitas de pretzel crocantes servem como os toques finais nesta tigela saudável e quente.
Preparação de Yuki Sugiura: 25 minutos total: 35 minutos Rendimento: Serve de 4 a 6
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 alho-poró (cerca de 1 libra), somente peças brancas e verde-clara, cortadas ao meio ao comprimento e com fatias finas transversalmente, bem lavadas e escorridas (2 xícaras)
- 3 dentes de alho esmagados e descascados
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo não branqueada
- 4 xícaras de frango com baixo teor de sódio ou caldo de legumes
- 1 brócolis de cabeça pequena (cerca de 12 onças), hastes descascadas e cortadas em moedas de 1/4 de polegada, cabeça cortada em florzinhas do tamanho de uma mordida
- Sal Kosher e pimenta moída na hora
- 5 onças de espinafre, hastes removidas (6 xícaras embaladas)
- 1/3 xícara de creme de leite
- Armazene pepitas de pretzel compradas, para servir (opcional)
- Passo 2 Misture gradualmente o caldo até combinado. Adicione as hastes de brócolis e tempere com sal e pimenta; Aumente o fogo e deixe ferver, mexendo sempre. Adicione brócolis; reduza o fogo para baixo e cozinhe parcialmente coberto até que o brócolis esteja macio, cerca de 8 minutos. Misture o espinafre e cozinhe mais 1 minuto; retire do fogo.
- etapa 3 Trabalhando em lotes, purê de sopa no liquidificador. Volte à panela e aqueça em fogo médio-baixo. Bata o creme de leite com 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena. Sirva a sopa, regada com uma mistura de crème-fraîche e decorada com pretzels.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcido, cerca de 2 minutos. Misture a mostarda e depois a farinha; cozinhe até que a mistura tenha um aroma levemente noz, cerca de 1 minuto.