Proteína simples, acessível e completa - há uma razão pela qual arroz e legumes são uma refeição básica em tantas culturas diferentes. Aqui, arroz branco macio e lentilhas de cozimento rápido formam uma tigela vegetariana saudável e satisfatória. Para vestir as coisas e aprofundar o sabor, as beterrabas raladas de cozimento rápido foram caramelizadas e depois fervidas com a mistura de grãos, e tudo é complementado com uma dose de iogurte cremoso e uma pitada de pimenta Aleppo.
Preparação de Justin Walker: 15 minutos total: 1 hora e 15 minutos Parcelas: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 3/4 xícara de lentilhas marrons, lavadas
- 1/4 de xícara de azeite virgem extra, além de mais para servir
- 1 cebola, em fatias finas
- 1 beterraba dourada média, verduras e caules picados, descascados e ralados grosseiramente
- Sal Kosher
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1 xícara de arroz branco de grãos longos
- Iogurte, para servir
- Pimenta Aleppo, para servir
- Passo 2 Numa frigideira grande e reta, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, beterraba ralada e uma pitada generosa de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e caramelizar, por 10 a 12 minutos.
- etapa 3 Adicione 1 colher de chá de sal, cominho e arroz e cozinhe até o arroz ficar opaco por 1 a 2 minutos. Misture 1 1/2 xícaras de água e lentilhas e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até o arroz ficar macio por 15 minutos.
- Passo 4 Descubra e cubra com verduras de beterraba. Tampe e cozinhe até que os verduras fiquem verdes e macios, por 5 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 10 minutos. Fluff com um garfo. Sirva com iogurte, pimenta Aleppo e um fio de óleo.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Adicione as lentilhas a uma panela pequena e cubra com 10 cm de água. Deixe ferver, reduza para ferver e cubra parcialmente. Cozinhe até as lentilhas ficarem quase macias, 10 a 12 minutos; drenar.
Notas do cozinheiro
Se os verdes não apegar-se às beterrabas, a acelga fará uma boa substituição.