Aviso justo: será difícil determinar se a sua parte favorita deste prato é o frango perfumado, as batatas crocantes ou o molho verde brilhante e cremoso. Mas você está com sorte - você não precisa escolher! Todos os três componentes trabalham em perfeita harmonia para este vencedor de um jantar de frango digno da empresa.
Leia a receita completa após o vídeo. preparação: 25 minutos total: 2 horas 10 minutos Parcelas: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal Kosher e pimenta moída na hora
- 1 frango inteiro (cerca de 4 libras)
- 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 dentes de alho, 3 ralados finos, 1 picado
- 2 1/2 libras de batatas russet (cerca de 4), descascadas e cortadas transversalmente em rodadas de 3/4 de polegada
- 1/2 xícara de folhas de coentro frescas e mais para servir
- 1 jalapeño, colhido, semeado e picado
- 1/2 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, além de fatias para servir
- Passo 2 Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma panela, cubra as batatas com 2 cm de água e deixe ferver; adicione uma quantidade generosa de sal. Ferva até ficar macio, 11 a 13 minutos. Escorra e retorne imediatamente à panela; misture com as 3 colheres de sopa restantes de óleo e tempere com sal e pimenta. (As batatas se separam um pouco.)
- etapa 3 Espalhe as batatas ao redor do frango. Asse até que o frango fique dourado e um termômetro inserido na parte mais espessa do peito registre 160 graus, 45 a 50 minutos. Transfira o frango para um prato. Vire as batatas e continue a assar até dourar e ficar crocante, 5 a 10 minutos a mais.
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Passo 4
Enquanto isso, coentro, jalapeño, alho picado, maionese, suco de limão e 1 colher de sopa de água no liquidificador até ficar homogêneo. (Se o molho estiver muito grosso, adicione mais água, 1 colher de chá de cada vez.) Tempere com sal.
- Etapa 5 Esculpir o frango e arrumar na travessa com batatas. Polvilhe com folhas de coentro e sirva com molho de coentro e fatias de limão ao lado.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Combine cominho, pimentão, orégano, 1 colher de sopa de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Com tesouras de cozinha, corte o frango ao longo de sua espinha dorsal; abra como um livro. Coloque em uma assadeira, com o peito para cima; pressione para baixo. Esfregue todo com 2 colheres de sopa de óleo e alho ralado. Polvilhe com a mistura de especiarias. Deixe descansar por 1 hora (ou leve à geladeira, coberto, durante a noite).
Notas do cozinheiro
Empregamos uma técnica nesta receita conhecida como spatchcocking, que é quando a espinha dorsal é removida de um frango inteiro para que fique plana. Isso resulta em uma pele extremamente crocante e em um pássaro que cozinha em menos de uma hora. Não sabe por onde começar? Siga o nosso guia sobre Como Spatchcock uma galinha.