Tomate e pimentão se fundem magicamente no gaspacho, que retira o corpo do pão e o suco de laranja. Para um toque mais espanhol, decore esta sopa com coberturas ao estilo tapas, como ovo cozido e sardinha picada, atum ou presunto fatiado como o jamón Ibérico.
Preparação de Dana Gallagher: 15 minutos no total: 2 horas e 20 minutos Rendimento: cerca de 5 xícaras
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 fatia de pão branco, sem crosta, rasgada em pedaços pequenos (1/3 xícara)
- 1/3 xícara de suco de laranja fresco
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, além de mais para regar
- 2 libras de tomate vermelho, videira ou bife vermelho, sem caroço e picado grosseiramente (6 xícaras)
- 1 dente de alho pequeno, esmagado
- 1 pimentão vermelho picado grosseiramente (1/2 xícara)
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal Kosher e pimenta moída na hora
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
No liquidificador, misture pão, suco de laranja e óleo. Deixe repousar até o pão ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o tomate, alho, pimentão, cebola, vinagre, cominho, 1 colher de sopa de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Purê até muito sedoso e macio, 2 a 3 minutos. Leve à geladeira até esfriar, pelo menos 2 horas ou, em um recipiente hermético, por até 3 dias. Tempere com mais sal e pimenta e regue com óleo; servir.