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Categoria: Comida e bebida

Bolinhos De Açúcar Perfeitos

2024

Índice:

Vídeo: Bolinhos De Açúcar Perfeitos

Vídeo: Bolinhos De Açúcar Perfeitos
Vídeo: PERFEITO PARA O CAFÉ! BOLINHO SALGADO RÁPIDO E FÁCIL - RECEITA SIMPLES 2024, Março
Bolinhos De Açúcar Perfeitos
Bolinhos De Açúcar Perfeitos
Anonim

Biscoitos de açúcar clássicos levam o cozimento de volta ao básico. Mas na simplicidade deles reside a perfeição: é difícil vencer o sabor delicado dos biscoitos apenas com os ingredientes mais elementares. Nós nos afastamos um pouco da tradição adicionando creme azedo para suavidade e cítricos cristalizados para raspas. Esta receita aparece em nosso livro de receitas "Perfeição de biscoitos de Martha Stewart" (Clarkson Potter).

Bolinhos de açúcar perfeitos
Bolinhos de açúcar perfeitos

Rendimento de Lennart Weinbull: faz 10

Ingredientes

Biscoitos de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo integral

  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 stick de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 1/2 xícaras de açúcar granulado e mais para aspersão
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/4 xícara de creme de leite

Esmalte de Limão (Opcional) 1 clara de ovo grande Esmalte de Limão (opcional) 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado e mais se necessário

1 a 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Citrus cristalizado (opcional) Laranjas, limões ou toranjas Citrus cristalizado (opcional) 1 1/2 xícaras de açúcar

instruções

Lista de verificação das instruções Etapa 1

Biscoitos de açúcar: pré - aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar granulado em velocidade média-alta até ficar pálida e macia, cerca de 3 minutos. Adicione o ovo e a baunilha; bata bem para combinar.

  • Passo 2 Reduza a velocidade para baixo e adicione metade da mistura de farinha, seguida de creme de leite e depois a mistura restante de farinha; bata apenas até ficar homogêneo. (A massa ficará dura; pode ser necessário terminar de misturá-la com uma colher de pau.)
  • etapa 3 Usando uma colher de biscoito ou uma colher de sopa, retire a massa (cerca de 3 colheres de cada vez) e deixe cair em assadeiras forradas de pergaminho, espaçadas de 10 a 15 cm.
  • Passo 4 Asse, girando as folhas até a metade, até as bordas dos biscoitos ficarem firmes e as tampas mal começarem a dourar, 20 a 25 minutos. Transferir cookies para racks; deixe esfriar completamente, depois cubra com açúcar de lixa ou cobertura de limão e raspas cristalizadas (abaixo).
  • Etapa 5

    Esmalte de Limão: Em uma tigela grande, misture clara de ovo, açúcar e 1 colher de chá de suco de limão até ficar homogêneo. (Se necessário, coloque até 1 colher de chá a mais de suco de limão para obter a consistência desejada. O esmalte deve ser opaco, mas não tão fino que escorra as bordas de um biscoito quando mergulhado. Se o esmalte correr, adicione mais açúcar; se for muito grosso, adicione água, 1 colher de chá de cada vez. Use imediatamente: Rende: cerca de 1/2 xícara

  • Etapa 6 Citrus cristalizado: Com uma faca afiada, corte as pontas dos citrinos. Após a curva da fruta, corte a casca mais externa, deixando a maior parte do caroço branco. Corte a casca longitudinalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura.
  • Etapa 7 Em uma panela com água fervente, cozinhe a casca até ficar macia, cerca de 10 minutos. Com uma escumadeira, transfira para uma gradinha sobre uma assadeira; espalhe em uma única camada e deixe secar um pouco, cerca de 15 minutos.
  • Etapa 8

    Em uma panela, leve o açúcar e 1 xícara de água para ferver em fogo alto, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione a casca e ferva até que o translúcido e o xarope engrossem, 8 a 10 minutos. Com uma fenda, transfira a casca para a prateleira, separando-a conforme necessário. Deixe esfriar 1 hora. Misture com o restante da xícara de açúcar para cobrir. Use imediatamente.

  • Notas do cozinheiro

    Receita reimpressa da Cookie Perfection de Martha Stewart: mais de 100 receitas para levar seus doces ao próximo nível, das cozinhas da Martha Stewart Living. Copyright © 2019 by Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, uma impressão da Random House, uma divisão da Penguin Random House LLC.

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