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Categoria: Comida e bebida

Albaloo Polo

2024

Índice:

Vídeo: Albaloo Polo

Vídeo: Albaloo Polo
Vídeo: Albaloo polo (Sour Cherry, Albalu) Recipe 2024, Março
Albaloo Polo
Albaloo Polo
Anonim

Um prato persa clássico de arroz amanteigado com infusão de açafrão em camadas com conservas de cereja azeda. Tradicionalmente, os cozinheiros iranianos envolvem a tampa para absorver o vapor e criar uma camada crocante no fundo do arroz (chamado tahdig). Nesta receita, o arroz é cozido apenas o tempo suficiente para terminar de cozinhar e ficar macio, sem fritar.

Albaloo Polo Anna Kovel
Albaloo Polo Anna Kovel

Preparação de Mikkel Vang: 15 minutos no total: 50 minutos Rendimento: Serve 6 a 8

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes 2 xícaras de arroz basmati

  • Sal Kosher
  • Pitada grande de açafrão (cerca de 1/4 colher de chá)
  • 1 colher de sopa de água quente e quente (160 a 180 graus)
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 xícara de conservas de cereja e azedo, escorridas em uma peneira de malha fina
  • instruções

    Lista de verificação das instruções Etapa 1

    Cozinhe o arroz em uma panela grande de água e sal, como faria com a massa, fervendo até ficar cozido com alguma mordida no centro, de 7 a 9 minutos. Escorra em uma peneira de malha fina e enxágüe com água fria; escorra novamente. Em uma tigela pequena, açafrão íngreme em água quente até o líquido ficar laranja brilhante, por 5 minutos.

  • Passo 2 Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione um terço do arroz cozido, espalhando-o pelas bordas da panela em uma camada uniforme. Espalhe metade das conservas em cima do arroz e, em seguida, faça 4 buracos no arroz com o fundo de uma colher de pau. Corte 1 colher de sopa de manteiga em pedaços pequenos; coloque nos orifícios. Coloque metade do arroz restante por cima, seguido pelas conservas restantes; faça mais 4 buracos e pontue cada um com 1 colher de sopa de manteiga restante, cortada em pedaços pequenos. Misture a mistura de açafrão no arroz restante; adicione ao pote como camada final. Enrole a tampa com uma toalha de cozinha limpa e tampe a panela. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até o arroz ficar macio, 25 a 30 minutos. Fluff com um garfo e tempere com sal; servir.
  • Notas do cozinheiro

    Use uma panela larga com uma tampa bem apertada para este prato.

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