Um ponto ideal entre salmão simples e potpie reconfortante, este prato é embalado com ferro e ácidos graxos ômega 3. A massa folhada rica e crocante contrasta com o recheio de vegetais e peixes da primavera: leve, cremoso e nutritivo.
Con Poulos
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 2 cachos de espinafre de folhas planas (cerca de 1 libra no total), aparados e bem lavados, com um pouco de água pendurada nas folhas (11 xícaras embaladas)
- 1 pacote (14 onças) de massa folhada com manteiga, descongelada
- 1 ovo batido
- 1 libra de filetes de salmão sem pele (de preferência selvagem do Alasca), cortados em pedaços de 2,5 cm
- Sal Kosher e pimenta moída na hora
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 6 cebolinhas, somente em partes brancas e verde-clara, em fatias finas (1 xícara)
- 1/4 de xícara de farinha de trigo para uso geral
- 1/3 xícaras de caldo de peixe (de uma lata de 15 onças, como Bar Harbor) ou caldo de galinha ou vegetal
- 2/3 de xícara de leite integral
- 8 onças (2 médias) de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em pedaços de 1,2 cm
- 1 xícara de ervilhas inglesas frescas (de 12 a 16 onças em vagens)
- 1 1/2 colheres de chá de estragão fresco picado
- 5 colheres de chá de suco de limão fresco
- Passo 2 Desdobre a massa em uma assadeira forrada de pergaminho; congele 10 minutos. Vire um prato de torta de prato fundo 9 1/2 polegadas sobre a massa; corte um círculo, usando o prato como modelo. Corte um furo de 1,2 cm no centro. Corte as sobras em tiras de 1,2 cm de largura para decorar a parte superior, se desejado. Congele a massa por 10 minutos. Pincele com ovo. Disponha as tiras por cima, conforme desejado, e asse até que estejam douradas e douradas, cerca de 30 minutos.
- etapa 3 Enquanto isso, tempere o peixe com sal; coloque no prato de torta em uma camada uniforme. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebolinha, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 minutos.
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Passo 4
Adicione a farinha; cozinhe até obter um aroma levemente noz, cerca de 1 minuto. Bata no estoque, leite e 1/4 de xícara de água. Adicione batatas; deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe, coberto, até ficar macio, por 6 a 7 minutos. Misture as ervilhas; voltar a ferver. Misture o espinafre, estragão e suco de limão; retire do fogo. Tempere com sal e pimenta.
- Etapa 5 Despeje a mistura sobre o peixe no prato de torta. Topo com crosta assada às cegas; asse até borbulhar nas bordas, 20 a 22 minutos. Deixe esfriar 20 minutos antes de servir.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 375 graus. Coloque metade do espinafre em uma panela em fogo médio. Cozinhe, mexendo e adicionando o espinafre restante enquanto ele murcha, até que tudo esteja apenas murcha; drenar. Quando estiver frio o suficiente para manusear, esprema o excesso de líquido; pique grosseiramente. (Você deve tomar cerca de 1 xícara.)