Para um café da manhã saboroso ou uma ceia simples, este prato de ovos é atraente. O sambal de tomate e coco leva para o próximo nível, mas este condimento de inspiração indiana é surpreendentemente simples de fazer. A receita vem de Anna Jones, autora de "O ano do cozinheiro moderno".
Ana Cuba
Ingredientes
Sambal de coco 1 pimentão vermelho, picado
- 1 dente de alho amassado
- 4 tomates cereja, picados
- 3 chalotas picadas
- Sal marinho
- As raspas e o suco de 1 limão não encerado
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 3/4 onças de creme de coco
Verdes 1 cabeça pequena de couve lacinato, couve encaracolada ou verduras de inverno
- 1 colher de chá de óleo de coco
- 1 pimentão vermelho picado
- Suco de 1/2 limão
Ovos 1 colher de chá de óleo de coco
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 2 ovos orgânicos
- Chapatis tostados (pão indiano), para servir
- Passo 2 Rasgue as folhas dos verdes dos caules e pique-os grosseiramente, descartando os particularmente difíceis. Coloque a panela novamente no fogo, adicione o óleo de coco, os talos e o pimentão e frite por alguns minutos para amolecer um pouco.
- etapa 3 Depois que os caules estiverem amolecidos, adicione as folhas e frite, mexendo regularmente por 4 a 5 minutos, até que murchem e fiquem verdes. Esprema o suco de limão, mexa, coloque em dois pratos e mantenha quente, depois coloque a panela novamente no lume para os ovos.
- Passo 4 Rale o coco em uma tigela e misture a pasta de sambal resfriada. Adicione o suco de limão, mexa e prove para ajustar o tempero, adicionando mais sal, limão e até um pouco mais de chile, se necessário.
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Etapa 5
Para fritar os ovos, derreta a colher de chá de óleo de coco na panela em fogo médio e adicione as sementes de mostarda. Deixe até que eles comecem a aparecer. Rache os ovos e cozinhe até que as claras estejam completamente firmes e as sementes de mostarda se juntem nas bordas. Coloque os ovos em cima dos verdes e sirva tudo com chapatis carbonizados e o sambal.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Coloque o chile, alho, tomate e cebolinha em uma argamassa com uma grande pitada de sal e as raspas de limão; bata com o pilão até obter uma pasta áspera. Aqueça uma frigideira grande com o óleo de coco e frite a pasta por alguns minutos, até que cheire muito perfumado e fique com uma cor vermelha profunda. Raspe em uma tigela para esfriar e reserve.