Este clássico bolo de carne usa carne moída grosseiramente para uma refeição com um espremedor de frutas. Ele é escovado com o esmalte essencial de ketchup de açúcar mascavo e assado em uma assadeira, não em uma forma de pão, para ter mais massa caramelizada para todos.
Rendimento Lennart Weibull: 1 bolo de carne
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 2 fatias de pão branco, rasgado em pedaços pequenos ou 1/2 xícara de farinha de rosca, de preferência caseira
- 1 cebola amarela picada (3/4 de xícara)
- 1 cenoura média picada (3/4 de xícara)
- 1 aipo de costela picada (1/2 xícara)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- 1/4 de xícara de caldo de galinha com pouco sódio
- 3/4 xícara de ketchup
- 2 libras 85% mandril à terra
- 1 ovo grande, levemente batido
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
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Passo 2
Cozinhe os legumes:
Pulse os legumes no processador de alimentos até ficar bem picado (ou faça-o à mão). Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione legumes, tomilho e 1 colher de chá de sal kosher na frigideira; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes amolecerem, cerca de 8 minutos. Misture o molho, o caldo e o ketchup de 1/4 de xícara de Worcestershire. Retire do fogo; deixe esfriar completamente.
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etapa 3
Prepare a carne e o esmalte
: Em uma tigela pequena, misture o restante da xícara de ketchup e o açúcar mascavo para obter o esmalte; deixou de lado. Em uma tigela grande, misture a mistura de legumes com chuck, ovo, 1/2 xícara de farinha de rosca, 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora. Misture com as mãos até ficar bem combinado.
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Passo 4
Asse e deixe esfriar:
Em uma assadeira com borda, forme a mistura de carne em um pedaço de 10 cm de comprimento, 4 cm de largura e 2 cm de altura, embalando-o firmemente para evitar rachaduras. Brasão superior e os lados com esmalte. Asse até que a parte superior fique caramelizada e um termômetro inserido na parte mais grossa registre 165 graus, 55 a 65 minutos. (Se a parte superior estiver dourando muito rapidamente, tenda com papel alumínio.) Deixe esfriar por pelo menos 25 minutos e sirva com lados reconfortantes, como purê de batatas. e brócolis salteado.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Rasgue o pão em pedaços; pulsar em um processador de alimentos para fazer migalhas finas (ou usar migalhas simples) deixadas de lado.