Uma entrada que o transporta para Estocolmo; camarão com ovos cozidos, cornichons, erva-doce, alface amanteigada e batatas cozidas. Bônus: Use a mesma panela para cozinhar o camarão e as batatas.
Preparação de Lennart Weibull: 25 minutos total: 35 minutos Parcelas: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 12 onças de batata-bebê, cortadas ao meio (esquartejadas, se grandes)
- Sal Kosher e pimenta moída na hora
- 1/4 de xícara de cornichons, cortados longitudinalmente, mais 2 colheres de sopa de líquido de decapagem
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Pitada de açúcar
- 1/3 de xícara de azeite extra-virgem
- 1 bulbo de erva-doce pequeno, em fatias finas, além de 1/4 de xícara de folhas cortadas
- 1 quilo de camarão grande, descascado e desnatado
- 1 alface manteiga (8 onças), folhas separadas
- 4 ovos cozidos ao meio
- Passo 2 Retorne a água para ferver; adicione camarão. Retire do fogo e deixe descansar, mexendo ocasionalmente, até o camarão ficar rosa claro e opaco, por 2 a 3 minutos. Com uma escumadeira, transfira para um banho de água gelada até esfriar. Seque bem. Misture a alface e o funcho fatiado com 2 colheres de sopa de molho; arrume em uma travessa. Cubra com batatas, camarão, cornichons e ovos. Regue com o restante do molho; servir.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Coloque as batatas em uma panela média; adicione água suficiente para cobrir 1 polegada. Adicione 2 colheres de sopa de sal. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-alto e cozinhe até que as batatas sejam facilmente perfuradas com a ponta da faca, por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, misture o líquido de decapagem, a mostarda e o açúcar. Bata o óleo; Tempere com sal e pimenta. Misture folhas de erva-doce. Transfira as batatas para uma tigela com uma escumadeira e misture com 2 colheres de sopa de molho.