Todo mundo vai virar para esta sobremesa deslumbrante coroada com fatias de ameixa com telhas. A adição de leitelho à massa mantém o bolo embaixo maravilhosamente úmido.
Porções de Mike Krautter: 8
Ingredientes
Caramelo 1/2 vara (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal
3/4 de xícara de açúcar mascavo
Bolo de 5 a 7 ameixas, dependendo do tamanho
- 1 stick (1/2 xícara) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente, separados
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo não branqueada
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 xícara de leitelho, temperatura ambiente
-
Passo 2
Bolo:
Corte as ameixas ao meio, torcendo para separar; remover poços e descartar. Se alguma carne se agarrar ao poço, coloque a haste para baixo e corte nos dois lados do poço para remover a carne restante. Coloque as metades da ameixa, com o lado cortado para baixo, na superfície de trabalho e corte em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Transfira cada metade fatiada, com a pele voltada para baixo, para a assadeira, espalhando as fatias em um padrão sobreposto, para que mais da pele entre em contato com o fundo da panela, em vez de com a carne. Preencha as lacunas com fatias ao redor do poço.
-
etapa 3
Na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e macio. Em uma tigela pequena, bata as gemas e a baunilha; adicione à mistura de manteiga. Em outra tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal. Com a batedeira em fogo baixo, adicione a mistura de farinha, alternando com o leitelho, começando e terminando com a mistura de farinha; bata até ficar combinado. Transfira a massa para uma tigela larga.
- Passo 4 Limpe a tigela da batedeira e retorne à batedeira equipada com o batedor; bata as claras até formar picos macios. Misture um terço das claras em massa. Dobre delicadamente as claras restantes até incorporar. Despeje a massa sobre as ameixas, espalhando para cobrir uniformemente.
- Etapa 5 Asse até que a parte superior esteja dourada e volte quando pressionada levemente no centro, e um testador inserido no bolo saia limpo, 50 minutos a 1 hora. Deixe o bolo esfriar na panela por 20 a 25 minutos e, em seguida, inverta-o cuidadosamente em um prato de bolo; deixe esfriar completamente.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Caramelo:
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma forma redonda de 9 por 2 polegadas (ou uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas), derreta a manteiga e o açúcar mascavo em fogo baixo. Usando um garfo, misture até ficar homogêneo. Retire a panela do fogo.
Variações
Você também pode usar mirtilos frescos para preencher as lacunas na etapa 2.