Aqui está outro jantar one-pot vencedor, uma deliciosa variação de frango e arroz. As coxas são douradas e depois cozidas com freekeh, um trigo torrado e rachado. A textura em borracha do freekeh absorve os sucos da galinha e seu sabor de noz combina bem com as azeitonas e os tomates.
Preparação de Kate Mathis: 25 minutos total: 1 hora e 15 minutos Porções: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 pernas de frango (coxas e baquetas; cerca de 2 libras no total)
- Sal Kosher e pimenta moída na hora
- 1 cebola média em cubos finos
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 xícara de freekeh rachado
- 4 raminhos de tomilho
- 1 litro de tomate cereja
- 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço, como a picholina
- Passo 2 Despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa de gordura da frigideira. Reduza o fogo para médio; adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Mexa em freekeh e cozinhe cerca de 30 segundos. Misture 1 xícara de água, 1/2 colher de chá de sal e tomilho. Coloque o frango novamente na panela; adicione tomates e azeitonas. Deixe ferver o líquido, tampe e asse no forno até que o freekeh esteja macio e o frango esteja cozido por cerca de 30 minutos. Deixe repousar 15 minutos; servir.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 375 graus. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou em uma frigideira à prova de forno em temperatura média-alta. Tempere o frango com sal e pimenta; cozinhe, com a pele para baixo, até dourar, por 5 a 6 minutos. Vire e doure dos outros lados, cerca de 2 minutos. Transfira para um prato.