O espinafre é servido de duas maneiras nesta salada: refogue com cogumelos shiitake de carne e cru. As cebolas vermelhas em conserva em vinagre balsâmico branco conferem brilho, enquanto as sementes de gergelim torradas produzem um final inesperadamente delicioso.
Preparação para Paola + Murray: 35 minutos no total: 55 minutos Rendimento: Serve 10 a 12
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1/2 xícara de vinagre balsâmico branco
- 2 colheres de chá de açúcar
- Sal Kosher e pimenta moída na hora
- 1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas (1 xícara)
- 2 libras de espinafre (de 3 cachos grandes), hastes duras removidas, bem lavadas e escorridas
- 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- Cogumelos shiitake de 1 libra, caules e cortados ao meio, ou fatiados, se grandes
- 1/4 xícara de sementes de gergelim, torradas
- Passo 2 Coloque o espinafre em uma tigela grande. Em uma frigideira grande do lado reto ou em uma panela rasa, aqueça 1/4 de xícara de óleo em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e dourados em alguns lugares, cerca de 15 minutos. Adicione cerca de um quarto de espinafre e cozinhe até desmaiar, cerca de 1 minuto. Colher imediatamente a mistura de cogumelos sobre o espinafre na tigela; adicione a cebola em conserva reservada e o líquido em conserva, o restante de 1/4 de xícara de óleo e as sementes de gergelim. Misture para cobrir uniformemente. Tempere com sal e pimenta; servir.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Em uma panela, leve o vinagre, o açúcar e 1 colher de chá de sal para ferver. Retire do fogo; misture a cebola. Deixe esfriar completamente. Se desejar, leve à geladeira em um recipiente hermético por até 1 semana. Escorra, reservando a cebola e 1/3 de xícara de líquido.