Feito com chocolate preto e farinha de amêndoa, este bolo especial para ocasiões especiais é surpreendentemente leve e arejado, graças à adição de claras de ovos e por acaso não contém glúten. Sirva com creme fraiche batido e um tombo de framboesas frescas.
Leia a receita completa após o vídeo. preparação: 30 minutos no total: 3 horas e 5 minutos Rendimento: Serve 10 a 12
Ingredientes
Chantilly Creme Fraiche 1 1/2 xícaras de creme de leite
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 4 onças de creme fraiche, mexido até soltar e alisar
Bolo 1 vara de manteiga sem sal, temperatura ambiente, e mais para a panela
- 1 xícara de açúcar granulado
- 6 ovos grandes, em temperatura ambiente, separados
- 6 onças de chocolate agridoce, derretido e ligeiramente resfriado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 1 1/2 xícaras de farinha de amêndoa ou amêndoas inteiras cruas finamente moídas
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
- Framboesas frescas, para servir (opcional)
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Passo 2
Bolo: Pré - aqueça o forno a 350 graus. Manteiga uma forma de mola de 9 polegadas. Em uma batedeira equipada com a pá, bata a manteiga com 3/4 de xícara de açúcar granulado em velocidade média-alta até ficar pálida e macia, por 2 a 3 minutos. Bata as gemas, uma de cada vez. Bata no chocolate e baunilha. Adicione farinha de amêndoa e sal; bata para combinar. Em uma tigela separada, equipada com o batedor, bata as claras em fogo baixo até formar espuma. Aumente a velocidade para médio-alto e bata em picos suaves, cerca de 1 minuto. Adicione gradualmente 1/4 xícara de açúcar granulado restante, batendo até formar picos rígidos, mas não secos, cerca de 1 minuto a mais. Misture um terço da mistura de clara de ovo na massa até que não restem riscos. Dobre delicadamente a mistura restante de clara de ovo apenas para combinar (não misture demais). Transfira para a panela preparada; alise suavemente com uma espátula deslocada.
- etapa 3 Asse até assar levemente e coloque-as ao longo das bordas, mas ainda levemente bambas no centro, 30 a 35 minutos. Transferir para uma gradinha; deixe esfriar completamente, cerca de 2 horas. Retire os lados da panela. Usando uma espátula, levante delicadamente o bolo da panela; deslize para um prato de bolo. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro. Corte em fatias; sirva com creme fraiche e framboesas.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Creme Fraiche batido : Bata o creme com baunilha e sal até engrossar e sedoso, mas ainda não formando picos. Adicione o açúcar e o creme fraiche; bata em picos suaves, mais 1 a 2 minutos. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira em um recipiente hermético por até 8 horas; mexa antes de usar.