Tomates cereja e uma combinação colorida de pimentão, doce e banana são combinados com quatro potências da despensa para fazer um molho saboroso de espaguete: atum em conserva, passas douradas, azeitonas Kalamata e queijo parmesão.
Preparação de Lennart Weibull: 40 minutos total: 50 minutos Parcelas: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1/4 de xícara de azeite extra-virgem, além de mais para regar
- 1 cebola grande cortada ao meio e em fatias finas
- 1 1/2 libra de pimentão leve, como sino, doce e banana, caule, semeado e fatiado em pedaços de 1/4 de polegada (4 xícaras)
- Sal Kosher
- 2 dentes de alho picados (1 colher de sopa)
- 1 litro de tomate cereja, cortado pela metade
- 2 colheres de sopa de passas douradas, picadas
- 3/4 de xícara de azeitonas Kalamata, sem caroço e cortadas ao meio
- 1 raminho de manjericão, mais 1/3 xícara de folhas frescas, cortadas em fatias
- 12 onças de espaguete
- 1 frasco de atum em óleo, escorrido e em flocos
- 2 1/2 onças Parmigiano-Reggiano, ralado (1 xícara)
- 1 pimenta dedo ou outra pimenta, em fatias finas em rodadas; ou 1 pimenta seca, como pimenta de Caiena, esmagada
- Passo 2 Enquanto isso, cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara de água para macarrão e escorra. Transfira o espaguete e 1/2 xícara de água da massa para a frigideira com molho e continue cozinhando, jogando algumas vezes, até o molho engrossar levemente e grudar na massa por 3 a 4 minutos. Retire do fogo. Adicione atum, metade do queijo e pimenta, mexendo até misturar bem. Adicione mais água à massa, um pouco de cada vez, até que o molho cubra a massa novamente. Misture as folhas de manjericão e sirva, cobertas com o queijo restante e um fio de óleo.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Aqueça uma frigideira grande de lado reto ou panela rasa em fogo médio. Agite em óleo. Adicione a cebola, pimentão e 1 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais desmoronem e fiquem macios, por 18 a 20 minutos. Adicione o alho, tomate, passas, azeitonas e raminho de manjericão. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o tomate desmoronar e liberar seus sucos, e o molho engrossar até obter uma consistência semelhante ao ensopado, por 6 a 8 minutos. Retire e descarte o manjericão.