Um bolo leve de camada de baunilha, cheio de mousse de limão brilhante, é "coberto" com merengue tostado com marshmallow para uma sobremesa verdadeiramente magnífica.
Leia a receita completa após o vídeo. Rendimento: produz um bolo de 15 cm
Ingredientes
Bolo 2 paus (1 xícara) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada em colheres de sopa e mais para panelas
- 3 xícaras de farinha de bolo (sem aumento automático) e mais para panelas
- 1 1/4 xícaras de leite integral
- 4 ovos grandes, temperatura ambiente
- 1 fava de baunilha, sementes raspadas
- 1 3/4 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal kosher
- Raspas de 1 limão finamente ralado
Preenchendo 1 1/2 colheres de chá de gelatina sem sabor (a partir de um pacote de 1,2 cm)
- 1 colher de sopa de água fria
- 6 gemas grandes
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de raspas de limão raladas finamente, além de 3/4 xícara de suco fresco (de 5 a 6 limões)
- 1 stick (1/2 xícara) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
- 1 xícara de creme de leite, batido em picos duros
Merengue 3 xícaras de açúcar
- 12 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
- Pitada de sal kosher
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de vinagre branco destilado
Montagem 2 xícaras de framboesas
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Bolo: Pré - aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga duas bandejas redondas de 15 cm; linha com pergaminho. Pergaminho de manteiga, em seguida, polvilhe com farinha, batendo o excesso. Misture o leite, ovos e sementes de baunilha.
Passo 4
Retire a tigela da batedeira; divida a massa uniformemente entre as bandejas preparadas, espalhando-se pelas bordas usando uma pequena espátula de deslocamento. Toque as panelas no balcão para liberar quaisquer bolhas de ar. Asse até dourar e um testador inserido no centro saia limpo, 35 a 40 minutos. Transferir panelas para uma gradinha; deixe esfriar completamente. Vire os bolos das panelas e remova o pergaminho.
Etapa 6
Usando uma faca serrilhada, divida cada bolo horizontalmente em duas camadas iguais. Coloque uma camada de bolo, com a parte inferior para baixo, em uma travessa. Espalhe 1 copo de enchimento enchendo-o uniformemente. Repita o processo com mais duas camadas de bolo. Cubra com a camada restante do bolo, com o lado inferior para cima. Leve à geladeira enquanto faz merengue.
Etapa 8
Montagem: Espalhe uniformemente a parte superior e as laterais do bolo com uma espessura de 1/2 polegada de merengue, alisando com uma espátula deslocada. Transfira o merengue restante para um saco de confeitar equipado com uma ponta redonda de 3/4 de polegada. Posicione a ponta paralela ao topo do bolo, a cerca de 2,5 cm da borda. Conduza o merengue, usando uma quantidade uniforme de pressão e ponta de arrasto ao longo da superfície do bolo e do lado de baixo do bolo, na diagonal, e trabalhando da direita para a esquerda. Continue a tubulação, girando o bolo, para cobrir completamente.