Dois ingredientes da despensa comprados em lojas são as estrelas desta rápida ceia durante a semana: limões ensolarados em conserva e anchovas de carne. O queijo parmesão realça o sabor umami do peixinho, enquanto um punhado de salsa acrescenta a quantidade certa de frescura.
Marcus Nilsson, preparação: 15 minutos no total: 15 minutos Rendimento: Serve de 4 a 6
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes Sal e pimenta moídos na hora
- 12 onças de macarrão, como espaguete ou linguine
- 1/4 de xícara de azeite extra-virgem e mais para servir
- 2 colheres de sopa de alho picado (de 5 a 6 dentes)
- 2 colheres de sopa de anchovas picadas e cheias de óleo (de 6 a 8)
- 1/4 de xícara de limão em conserva picado (de cerca de 1/2 limão em conserva comprado em loja)
- 3/4 de xícara de salsa picada grosseira e folhas inteiras para decorar
- 1 onça Parmigiano-Reggiano, ralado (1/2 xícara), e mais para servir
- Passo 2 Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande e reta em média-alta. Adicione o alho e as anchovas e cozinhe até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione o limão em conserva; cozinhe 30 segundos. Adicione o macarrão e 3/4 de xícara de água; cozinhe, mexendo e agitando a panela, até que o macarrão esteja cozido, 1 a 2 minutos. Retire do fogo; adicione salsa e queijo e continue mexendo e mexendo a panela, adicionando mais água da massa conforme necessário para criar um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta e sirva com mais folhas de queijo, pimenta e salsa e um fio de óleo.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Deixe ferver uma panela grande com água e sal. Adicione o macarrão e cozinhe até um pouco menos do que o dente, cerca de 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara de água para macarrão e escorra.
Notas do cozinheiro
A escolha da nossa cozinha de teste para limões em conserva comprados em lojas é Les Moulins Mahjoub. Ou, para ganhar pontos extras, use a receita de Sarah's Preserved Lemons.