Uma concha dourada de massa folhada é recheada com creme de mascarpone salpicado de baunilha e coberta com fileiras e filas de framboesas suculentas nesta impressionante sobremesa.
Mike Krautter Yield: Faz uma torta de 14 por 10 polegadas
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1/3 xícara de açúcar e mais para rolar
- 1 folha de massa folhada, de preferência toda manteiga, descongelada se congelada
- 1 ovo grande, levemente batido
- 1 xícara de queijo mascarpone
- 1 colher de chá de raspas de limão ralado
- 1 fava de baunilha, sementes raspadas
- 1 xícara de creme de leite
- 3 a 4 litros de framboesas frescas
- Passo 2 Usando uma faca, pontue as tiras com um padrão de linhas diagonais. Usando uma ferramenta de acoplamento ou os dentes de um garfo, faça furos em todo o centro da massa, criando aberturas de vapor. Pontuação crosta inferior ao longo das bordas interiores das tiras. Congele até ficar firme, cerca de 15 minutos.
- etapa 3 Inverta uma gradinha sobre a casca azeda e transfira para o forno. Asse até inchar e começar a dourar, cerca de 20 minutos. Remova o rack e continue assando até dourar profundamente, 15 a 20 minutos a mais. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
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Passo 4
Na tigela da batedeira, bata o mascarpone, as sementes de baunilha, as raspas de limão e 1/3 de xícara de açúcar em velocidade média até obter uma mistura e engrossar levemente, cerca de 2 minutos. Adicione o creme e continue batendo até formar picos firmes. Espalhe o recheio uniformemente na casca de torta. Cubra com framboesas e leve à geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma superfície de trabalho com açúcar, estenda a massa para um retângulo de 16 1/2 por 12 1/2 polegadas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Usando uma roda de pizza ou uma faca afiada, corte tiras de 1/4 de polegada de cada lado da massa. Pincele uma borda de 2,5 cm de lavagem de ovos em torno do perímetro da massa e cubra com tiras, cantos sobrepostos e pontas de corte para encaixar. Pressione levemente as tiras para aderir. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e congele até ficar firme, cerca de 15 minutos.