Nossa luz, verão tomada no clássico parmesão de berinjela pula a panificação e confia na grelha para fazer todo o cozimento. Tomates e chalotas beijados por chamas são transformados em um molho rápido e depois misturados com berinjela carbonizada e mussarela pegajosa para um jantar memorável.
Leia a receita completa após o vídeo. preparação: 20 minutos total: 35 minutos Parcelas: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 4 tomates médios (1 1/2 libras no total), cortados pela metade
- 1 chalota cortada ao meio
- 1/4 de xícara de azeite extra-virgem, além de mais para regar
- Sal Kosher e pimenta moída na hora
- 2 berinjelas grandes (2 libras no total), cortadas longitudinalmente em tábuas de 2,5 cm
- 1 quilo de mussarela salgada fresca, cortada em rodelas de 1/4 de polegada
- 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco em fatias finas
- 1 pão rústico, como ciabatta, para servir
- Passo 2 Pincele os dois lados das berinjelas com o restante das 3 colheres de sopa de óleo; Tempere com sal e pimenta. Grelhe, virando uma vez, até ficar ligeiramente carbonizado em alguns lugares e quase macio, de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
- etapa 3 Top berinjela com mussarela. Retorne ao grill e cozinhe, coberto, até o queijo derreter, 1 a 2 minutos. Cubra uniformemente com a mistura de tomate, polvilhe com manjericão, regue com óleo e sirva com pão rústico rasgado.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça a grelha a médio-alto. Pincele os lados cortados dos tomates e a chalota com 1 colher de sopa de óleo. Grelhe, com o lado cortado para baixo, até queimar em pontos, de 4 a 5 minutos. Vire e continue cozinhando até os legumes amolecerem levemente, mais 2 a 3 minutos. Transfira para uma tábua de cortar. Quando estiver frio o suficiente para manusear, pique e transfira para uma tigela; Tempere com sal e pimenta.