Ninguém sentirá falta da carne neste ensopado satisfatório (também é vegano!). Começa com um roux e a sagrada trindade de cebola, aipo e pimentão, depois pede ingredientes frescos (quiabo e abóbora amarela) e enlatados (tomate e ervilha).
Leia a receita completa após o vídeo. preparação: 25 minutos total: 1 hora e 15 minutos Porções: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 2 colheres de sopa de óleo de cártamo
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo não branqueada
- 1 cebola pequena, cortada em pedaços de 1/4 de polegada (1 1/2 xícaras)
- 2 talos de aipo, cortados em pedaços de 1/4 de polegada (1 xícara)
- 1 pimentão laranja ou vermelho, cortado em pedaços de 1,2 cm (1 xícara)
- Sal Kosher
- 1 lata de tomate em cubos, escorrido
- 1 1/2 colheres de chá de tempero crioulo, como o de Tony Chachere
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 8 onças de quiabo, cortadas em rodelas de 1/4 de polegada (2 xícaras)
- 1 abóbora amarela, esquartejada longitudinalmente e picada (2 xícaras)
- 1 lata de ervilhas de olhos pretos, enxaguada e escorrida
- Arroz branco cozido no vapor e cebolinha fatiada, para servir
- Passo 2 Adicione a cebola, aipo e pimentão. Tempere com sal e cozinhe, mexendo, até os legumes amolecerem, cerca de 8 minutos. Adicione o tomate e o tempero crioulo; cozinhe até perfumado, 1 a 2 minutos a mais.
- etapa 3 Misture o caldo, o quiabo, a abóbora e as ervilhas. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios, cerca de 30 minutos. Sirva sobre arroz, polvilhado com cebolinha.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Em uma panela média, misture o óleo e a farinha para combinar. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ficar da cor de caramelo, cerca de 10 minutos.