Quem disse que sobremesas veganas não podem ser decadentes? A camada inferior deste bolo de chocolate de duas camadas é coberta com glacê de mocha, enquanto a parte superior é coberta com ganache.
Preparação para Bryan Gardner: 40 minutos no total: 2 horas e 35 minutos Rendimento: Serve 10 a 12
Ingredientes
Bolo 1 xícara de óleo neutro, como canola, e mais para panelas
- 3 xícaras de farinha de trigo não branqueada
- 2/3 de xícara de cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 4 colheres de chá de café expresso instantâneo
- 4 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
Glacê 1/2 xícara de margarina
- 3 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneiradas
- 1 colher de chá de café expresso instantâneo
- 2 colheres de sopa de creme de leite sem leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 2 onças de chocolate agridoce, derretido e resfriado
Ganache 5 onças de chocolate agridoce, picado (1 xícara)
- 1 colher de sopa de xarope de ouro ou xarope de arroz integral
- 1/3 xícara de creme de leite sem leite
- Passo 2 Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar granulado em uma tigela grande. Em uma tigela pequena, dissolva o pó de café expresso em 2 xícaras de água morna; bata no óleo e baunilha. Misture os ingredientes úmidos na mistura seca até incorporar bem. Bata rapidamente o vinagre. Divida a massa entre as bandejas preparadas. Asse até que um testador inserido nos centros saia limpo, cerca de 35 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos, inverta os bolos em uma gradinha e deixe esfriar completamente.
- etapa 3 Glacê: na tigela de uma batedeira equipada com o remo, bata a margarina em velocidade média até obter um creme claro, cerca de 2 minutos. Adicione açúcar de confeiteiro, pó de café expresso, creme de soja e baunilha; bata até ficar homogêneo, 30 segundos a mais. Bata no chocolate resfriado; deixou de lado.
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Passo 4
Apare os topos dos bolos. Coloque uma camada de bolo em um prato de bolo. Espalhe 1 1/2 xícara de cobertura uniformemente sobre ela (reserve a cobertura restante para outro uso). Cubra com a segunda camada de bolo, com o lado cortado para baixo.
- Etapa 5 Ganache: Coloque o chocolate em uma tigela média resistente ao calor. Leve o xarope de ouro e o creme de soja para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto. Retire do fogo e despeje sobre o chocolate. Deixe descansar por 2 minutos e depois mexa até ficar homogêneo. Despeje o ganache sobre o bolo, deixando escorrer pelos lados. Deixe repousar à temperatura ambiente até endurecer, pelo menos 15 minutos.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Bolo: Pré - aqueça o forno a 375 graus. Pincele levemente duas bandejas redondas de 20 cm com óleo; deixou de lado.
Notas do cozinheiro
O gelo restante pode ser armazenado em um recipiente hermético no freezer por até 3 meses.
Variações
Leite de coco ou creme de coco podem ser substituídos pelo creme de soja.