Camarão rechonchudo e caranga vermelha delicada adornam esta salada de verão de milho e tomate. Sirva em cima de folhas de alface tenras e polvilhe com nozes de milho para uma trituração satisfatória.
Preparação de Sidney Bensimon: 25 minutos total: 50 minutos Parcelas: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 3 colheres de sopa de suco de limão fresco, cascas espremidas reservadas
- Sal Kosher e pimenta moída na hora
- 3 espigas de milho, descascadas
- 3/4 libra de camarão médio (de preferência selvagem), descascado e em conserva
- 3/4 de libra de filé de pargo-vermelho
- 2 tomates médios, sem caroço e picados grosseiramente (1 1/2 xícaras)
- 1 jalapeno, cortado em rodelas finas
- 1/2 cebola branca picada (3/4 de xícara)
- 3/4 de xícara de coentro picado
- 3 colheres de sopa de óleo de cártamo
- 1 cabeça de alface Boston ou Bibb, folhas separadas
- Porcas de milho, para servir (opcional)
- Passo 2 Misture milho, tomate, jalapeno, cebola, coentro, suco de limão e óleo. Retire a pele do peixe; lasque-os em pedaços pequenos e misture a mistura de milho com camarão. Deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente (ou leve à geladeira, coberto, até 1 dia). Tempere com sal e pimenta. Sirva salada de frutos do mar com alface, coberta com nozes.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Traga 1 1/2 polegadas de água e casca de limão para ferver em uma panela grande; tempere generosamente com sal. Adicione milho; ferva até ficar amarelo brilhante e macio por 3 minutos. Transfira o milho para um prato. Adicione o camarão e o peixe à panela; retire do fogo, tampe e deixe repousar até o camarão ficar opaco e o peixe ficar cozido por 3 a 4 minutos. Transfira para o prato; deixe esfriar cerca de 5 minutos. Descarte o limão. Corte o milho das espigas.