Quando os vegetais são preparados dessa maneira, suas superfícies permanecem firmes ao toque e podem parecer mal cozidas - mas não tema, elas ficarão macias por dentro. Se você deixá-los cozinhar até ficarem macios ao toque, eles ficarão moles por dentro.
Preparação para Paola + Murray: 25 minutos no total: 45 minutos Rendimento: Serve 8 a 10
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 10 cenouras grandes, esfregadas
- 4 pimentões vermelhos ou amarelos
- 8 beterrabas vermelhas ou douradas médias, esfregadas
- 3 cebolas vermelhas ou doces médias, como a Vidalia
- Azeite extra virgem, para servir
- Sal marinho escamoso, como Maldon, para servir
- Sorrel Green-Goddess Dressing, para servir
- Passo 2 Coloque os legumes diretamente no carvão e cozinhe, virando ocasionalmente, até ficarem pretos e macios o suficiente para serem perfurados com a ponta de uma faca com alguma resistência, cerca de 15 minutos para cenouras e pimentos, 25 minutos para beterraba e cebola. Coloque os pimentões em uma tigela, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Deixe os outros legumes esfriarem um pouco enquanto os pimentões cozinham.
- etapa 3 Esfregue pimentas e outros vegetais com as mãos ou toalhas de papel para remover o máximo possível de exteriores carbonizados. Corte pela metade as cenouras longitudinalmente e corte as pimentas em tiras, descartando caules e sementes; fatias de beterraba e cebola em fatias. Regue com óleo, tempere com sal escamoso e sirva com molho.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça a grelha para cozinhar em fogo direto, ou faça uma fogueira e queime a madeira até restarem apenas brasas vermelhas e cinzas.