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Categoria: Comida e bebida

Enchiladas De Rosto Aberto Com Ovos

2024

Índice:

Vídeo: Enchiladas De Rosto Aberto Com Ovos

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Vídeo: Máscara de clara de ovo contra rugas,oleosidade,poros abertos e flacidez 2024, Março
Enchiladas De Rosto Aberto Com Ovos
Enchiladas De Rosto Aberto Com Ovos
Anonim

Enchiladas mexicanas encontram shakshuka do Oriente Médio neste brunch para uma multidão. É tudo sobre as camadas: tortilhas fritas, salsa com molho de jalapeño, feijão preto e ovos escalfados. Sirva em estilo familiar, coberto com rabanetes, cebolinha e coentro.

Enchiladas de rosto aberto com ovos
Enchiladas de rosto aberto com ovos

Preparação de Ngoc Minh Ngo: 35 minutos total: 55 minutos Parcelas: 6

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes 1 1/2 libras de tomates ameixa

  • 1 cebola branca média, cortada em quartos
  • 2 jalapenos
  • 2 dentes de alho
  • Sal Kosher e pimenta moída na hora
  • 1/4 de xícara de coentro picado grosseiramente, além de mais folhas inteiras picadas e para servir
  • 1/4 de xícara de óleo de cártamo
  • 6 tortilhas de milho
  • 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 6 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 3 rabanetes, em fatias finas
  • 1 cebolinha, cortada e em fatias finas
  • instruções

    Lista de verificação das instruções Etapa 1

    Frango de calor com rack na posição superior. Coloque os tomates, a cebola, os pimentões e o alho em uma única camada em uma assadeira. Grelhe, girando a folha e virando os legumes com frequência, até formar bolhas e amolecer levemente, por 6 a 8 minutos. (Se o alho estiver dourando muito rapidamente, remova-o mais cedo.) Mova a prateleira do forno para o centro e reduza a temperatura do forno para 400 graus.

  • Passo 2 Descarte as cascas de alho e as hastes de jalapeno (para uma salsa suave, remova as sementes também). Em um processador de alimentos, pulse alho e legumes até obter um purê grosseiro. Tempere com sal e pimenta; pulso apenas para combinar. Adicione o coentro; pulso para combinar. A salsa pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
  • etapa 3

    Em uma frigideira à prova de forno de 12 polegadas, aqueça o óleo em temperatura média alta. Quando estiver quente, adicione 2 tortilhas e frite, virando uma vez, até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 10 segundos de cada lado. Transfira para um prato forrado de papel toalha. Frite as tortilhas restantes em mais dois lotes. Reduza o fogo para médio; adicione 2 xícaras de salsa à frigideira. (Ele vai se espalhar um pouco.) Cozinhe até ficar vermelho brilhante e ligeiramente reduzido, cerca de 1 minuto. Adicione feijão; cozinhe mais 1 minuto. Transfira a mistura para uma tigela resistente ao calor.

  • Passo 4 Forre o fundo da frigideira com tortilhas; cubra com a mistura de salsa e feijão. Faça 6 poços em mistura com as costas de uma colher. Quebrar 1 ovo em cada poço. Transfira para o forno; cozinhe até que as claras estejam prontas, mas as gemas ainda estão escorrendo, de 10 a 12 minutos. Polvilhe rabanetes, cebolinha e coentro por cima; servir.
  • Notas do cozinheiro

    Você pode usar 2 1/2 xícaras de salsa comprada em loja em vez de fazer a sua; nesse caso, comece a receita na etapa 3.

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