O cachorro-quente embrulhado em bacon, ou "cachorro de perigo", como é conhecido no México, agora é uma comida popular de vendedores ambulantes em Los Angeles. O clássico é frito, mas a maioria das versões hoje são grelhadas ou grelhadas. Bacon é obrigatório; as outras coberturas são discricionárias e variam muito de carrinho para carrinho. Gostamos de como os sabores brilhantes e picantes do pico de gallo e da pimenta poblano complementam o bacon defumado.
Preparação de Armando Rafael: 30 minutos total: 30 minutos Parcelas: 6
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 litro de tomate cereja ou uva, esquartejado
- 1/2 xícara de cebola roxa picada (de 1/2 cebola pequena)
- 1/2 xícara de coentro picado
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- Sal Kosher
- 3 fatias de bacon (sem corte grosso), cortadas ao meio
- 6 franquias de carne bovina
- 1 pimenta poblano, caule e sementes removidos, cortados longitudinalmente em 6 tiras
- 1 colher de chá de azeite extra-virgem
- 6 rolos de batata longos, como os da Martin,
- Maionese, para servir
- Passo 2 Grelhe franjas e tiras de poblano, virando ocasionalmente, até o bacon ficar crocante e os poblanos ficarem macios e empolados em locais, de 8 a 10 minutos. Coloque os rolinhos na grelha, com os lados cortados para baixo, até tostar levemente e queimar em alguns locais, cerca de 1 minuto.
- etapa 3 Espalhe uma fina camada de maionese sobre os lados grelhados dos pãezinhos. Encha cada um com uma franca envolto em bacon e uma tira de poblano. Cubra com pico de gallo; sirva imediatamente.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça a grelha para cozinhar em fogo direto (médio-alto em uma churrasqueira a gás). Em uma tigela, misture os tomates, cebola, coentro e vinagre; tempere com sal. Começando em uma extremidade, enrole um pedaço de bacon em torno de cada franquia; a dobra termina sob o primeiro e o último laço para prender. Misture as tiras de poblano com óleo para cobrir uniformemente.