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Categoria: Comida saudável

Lombinho De Carne Enrolado Em Batata

2024

Índice:

Vídeo: Lombinho De Carne Enrolado Em Batata

Vídeo: Lombinho De Carne Enrolado Em Batata
Vídeo: LOMBO ASSADO SUCULENTO SUPER FÁCIL 2024, Março
Lombinho De Carne Enrolado Em Batata
Lombinho De Carne Enrolado Em Batata
Anonim

Para aqueles que há muito tempo insistem que os lados fazem a refeição, este prato principal traz um favorito à vanguarda. As batatas russet são fatiadas em fatias finas e depois cozidas duas vezes: primeiro por conta própria, escovadas com manteiga para que as fatias se fundam; depois, mais uma vez, juntamente com a carne, até ficarem douradas e douradas nas bordas, mas ainda macias no centro.

Lombinho de Carne Enrolado em Batata
Lombinho de Carne Enrolado em Batata

preparação: 35 minutos total: 2 horas Porções: 6

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes 1 filé mignon de carne pequena (cerca de 1,5 kg e 9 cm de comprimento)

  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • 1 colher de sopa de óleo de cártamo
  • 3 batatas russet descascadas
  • 1/4 de xícara de Manteiga Clarificada, para escovar
  • 4 onças de patê, como D'Artagnan Mousse Truffee (disponível em dartagnan.com)
  • instruções

    Lista de verificação das instruções Etapa 1

    Pré-aqueça o forno a 400 graus. Pat carne seca e tempere todo com sal e pimenta. Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Agite em óleo. Cozinhe a carne até dourar por todos os lados, cerca de 2 minutos por lado. Transfira para um prato; deixe esfriar completamente.

  • Passo 2 Linha 2 assadeiras com pergaminho. Usando uma bandolim, corte as batatas em rodelas escassas de 1/8 de polegada de espessura. Pincele o pergaminho em uma folha com manteiga clarificada. Trabalhando de fora para dentro, organize as batatas em linhas sobrepostas para formar um retângulo do mesmo comprimento que a carne e suficientemente largo para envolver todo o lombo. Pincele toda a superfície da batata com a manteiga clarificada restante; tempere com sal. Asse apenas até amolecer, 18 a 20 minutos. Retire do forno; pressione as batatas e junto com uma espátula. Deixe esfriar completamente.
  • etapa 3 Coloque a carne sobre as batatas em um lado comprido do retângulo. Espalhe uniformemente o patê sobre a parte superior e os lados da carne. Usando pergaminho, levante as batatas para cima e sobre a carne para cobrir completamente. Transfira, com a costura para baixo, para outra assadeira preparada.
  • Passo 4

    Asse 30 minutos. Aumente o calor para 425 graus; asse até que as batatas fiquem douradas nas bordas e um termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 125 graus, cerca de 10 minutos a mais. Deixe descansar na folha de 10 a 15 minutos.

  • Etapa 5 Usando 2 espátulas largas, solte as batatas sob a carne da assadeira; transfira a carne embrulhada para uma tábua de cortar. Use tesouras de cozinha para cortar batatas e depois fatie a carne com uma faca afiada; sirva imediatamente.

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