Um recheio cremoso de cogumelo espera dentro desses pacotes salgados, adequados como acompanhamento ou prato principal vegetariano em qualquer mesa de férias.
preparação: 1 hora total: 1 hora 10 minutos Rendimento: Rend.: 12
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 cacho arco-íris Acelga, caules e folhas separados
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 chalotas picadas (2 colheres de sopa)
- 1 libra de cogumelos cremini, caules aparados e picados
- Sal grosso e pimenta moída na hora
- 3 onças parmesão, ralado (1/2 xícara)
- 1/2 xícara de creme fraiche
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- Passo 2 Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, 8 a 10 minutos.
- etapa 3 Adicione hastes de acelga fatiadas; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até ficar macio, mexendo sempre, cerca de 1 minuto. Misture o queijo, o creme fraiche e os ovos.
- Passo 4 Prepare um grande banho de água gelada. Escalde as folhas de acelga e as hastes reservadas em uma panela com água fervente até ficarem macias e coloridas, cerca de 2 minutos. Transferir para banho de gelo para esfriar; escorra em toalhas de cozinha.
- Etapa 5 Para cada pacote, coloque 1/4 de xícara de mistura de cogumelos em uma folha de acelga. Dobre os lados em direção ao meio; rolar. Fatia fina cada caule de acelga em 4 pedaços; use 2 para amarrar cada pacote.
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Etapa 6
Em lotes, organize os feixes, com as costuras voltadas para baixo, em uma única camada em um cesto a vapor colocado em uma panela com água fervente. Tampe e cozinhe até aquecer, 6 a 8 minutos por lote; servir.
instruções
Etapa 1 da lista de verificação de instruções
Reserve 6 hastes de acelga mais longas; fatie finamente as hastes restantes (você deve tomar 2 xícaras).