Omitir o vinagre usado na Holanda tradicional e usar suco de cítrico resulta em um molho cremoso que é mais doce que o original.
preparação: 15 minutos total: 15 minutos Rendimento: Faz 2 xícaras
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 1/2 colher de chá de raspas de limão raladas finamente, além de 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 5 gemas grandes
- 1/4 de colher de chá de vinagre de vinho branco
- Sal grosso
- Pitada de pimenta caiena
- 3 palitos de manteiga sem sal, derretida
- Passo 2 Purê de mistura de gema, sucos cítricos restantes, raspas de limão, vinagre, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta de Caiena no liquidificador até a mistura engrossar. Com o liquidificador em velocidade baixa, adicione a manteiga em um fluxo lento e constante até combinar. Sirva quente. O molho pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 1 dia. Aqueça delicadamente antes de servir.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Misture os sucos de laranja e limão em uma tigela. Misture as gemas e 2 colheres de sopa de água em uma tigela resistente ao calor e coloque sobre uma panela de água fervendo até que a mistura se espume e comece a engrossar, cerca de 1 minuto. Adicione metade dos sucos cítricos e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar levemente, 1 a 2 minutos a mais.