Bom para iniciantes, a decoração de margaridas de creme de manteiga neste bolo requer apenas duas dicas de pastelaria e sem curvas complicadas. Marcar o bolo primeiro dá um apelo gráfico e facilita o espaçamento uniforme das flores.
Rendimento: produz 1 bolo redondo de duas polegadas e nove polegadas
Ingredientes
Para o bolo: Manteiga II
Creme de manteiga de merengue
Para decoração: Corante em pasta de gel em cores variadas (verde folha, amarelo limão, verde floresta, amarelo ovo)
- Dicas de pastelaria, como Ateco: ponta redonda nº 3 e ponta da folha nº 352
- Passo 2 Com uma pequena espátula de deslocamento, espalhe o topo da camada inferior com 1 1/4 de xícara de glacê; deslize cuidadosamente a segunda camada de bolo de volta para cima da primeira camada.
- etapa 3 Coloque um saco de confeitar com um acoplador e encha com cobertura (para pétalas); deixou de lado. Matize 3/4 de xícara de glacê restante verde escuro (para folhas e caules) e 1/3 de xícara de glacê amarelo brilhante (para pontos); deixou de lado. Tingir 4 xícaras de glacê chartreuse (para camada base) misturando verde folha, amarelo limão e um toque de amarelo ovo.
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Passo 4
Escove cuidadosamente as migalhas soltas da parte superior e dos lados do bolo com uma escova de confeitar. Com a espátula offset, espalhe cerca de 1 1/2 xícaras de glacê chartreuse sobre a parte superior e as laterais do bolo para formar uma camada de migalhas. Leve à geladeira o bolo até a cobertura ficar firme, cerca de 15 minutos.
- Etapa 5 Com uma espátula grande, espalhe mais 2 xícaras de glacê chartreuse por cima e nas laterais para formar uma segunda camada. Alise a parte superior e remova o excesso de geada com a espátula de deslocamento grande. Lados lisos com um raspador de bancada. Devolva o bolo à geladeira; refrigere até a segunda demão ficar firme, cerca de 15 minutos.
- Etapa 6 Marque levemente a superfície do bolo com uma faca para marcar 8 fatias, limpando a faca depois de fazer cada marca.
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Etapa 7
Decore o bolo: Usando a cobertura verde e a ponta # 3, passe uma linha ligeiramente curva para o caule. As pétalas da margarida são feitas com a ponta da folha # 352. Usando glacê branco e segurando a bolsa com a ponta apontada para cima, aplique pressão e puxe-a diretamente da haste; libere a pressão e puxe para cima para finalizar cada pétala. Repita, para doze ou mais pétalas, limpando a ponta entre os movimentos, se necessário. Alterne para glacê amarelo e a dica nº 3. Segurando a sacola em um ângulo de 90 graus em relação ao bolo, faça um monte de pequenos pontos no centro. Finalmente, com glacê verde e a ponta da folha # 352, cante uma pequena folha originária da base do caule (usando a mesma técnica descrita para as pétalas).
- Etapa 8 Leve à geladeira o bolo até que esteja pronto para servir. Deixe repousar à temperatura ambiente 20 minutos antes de servir. Corte em fatias: Para evitar migalhas na superfície, faça cada corte com um movimento para baixo, puxando a faca de volta em sua direção (não para cima) e limpando a faca após cada corte.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Apare a parte superior do bolo com uma faca longa e serrilhada para nivelar a superfície. Usando uma régua como guia, insira palitos de dente ou espetos de madeira nas laterais do bolo em intervalos de 2 polegadas para marcar duas camadas iguais. Descanse a faca serrilhada nos palitos de dente e corte o bolo ao meio horizontalmente usando um movimento de serra. Deslize cuidadosamente a camada superior do bolo sobre uma cartolina redonda e reserve.
Notas do cozinheiro
O bolo pode ser refrigerado por até quatro horas.