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Categoria: Comida saudável

Macarons De Menta Com Chocolate

2024

Índice:

Vídeo: Macarons De Menta Com Chocolate

Vídeo: Macarons De Menta Com Chocolate
Vídeo: MACARONS RELLENOS de CHOCOLATE a la MENTA ( MACARONS FILLED WITH CHOC ) - La Repostería de Paqui - 2024, Março
Macarons De Menta Com Chocolate
Macarons De Menta Com Chocolate
Anonim

Decidimos adivinhar essas belezas de pastelaria, para que você possa preparar esse popular biscoito francês em casa (por menos de 25 centavos de dólar por centavo!). Certifique-se de pesar os ingredientes com precisão e siga as instruções passo a passo para fazer merengue, dobre a mistura de amêndoa e coloque a massa em rodelas. Delicie-se com todos os resultados lindos, deliciosos e com aparência profissional.

Macarons de menta com chocolate
Macarons de menta com chocolate

Preparação de Mike Krautter: 30 minutos no total: 2 horas Rendimento: produz 20 a 25 biscoitos de sanduíche

Ingredientes

Lista de verificação do ingrediente 2/3 de xícara de amêndoas descascadas cortadas (71 gramas)

  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro (117 gramas)
  • 2 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
  • 1/4 de xícara de açúcar granulado (53 gramas)
  • 1/4 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
  • 2 gotas de corante em pasta de gel verde-folha
  • Chocolate agridoce, para ralar

Recheio 1/4 xícara de creme de leite

  • 1 1/2 onças de chocolate agridoce picado
  • 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
  • instruções

    Lista de verificação das instruções Etapa 1

    Pré-aqueça o forno a 350 graus com o rack no terço inferior. Coloque as amêndoas em um processador de alimentos; processo até o mais fino possível, cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar de confeiteiro; processo até combinado, cerca de 1 minuto.

  • Passo 2 Passe a mistura de amêndoa por uma peneira de malha fina. Transferir sólidos na peneira para o processador de alimentos; moer e peneirar novamente, pressionando os aglomerados. Repita até que restem menos de 2 colheres de sopa de sólidos na peneira.
  • etapa 3 Bata as claras em neve e o açúcar granulado à mão para combinar. Bata em velocidade média (4 em um KitchenAid) por 2 minutos. Aumente a velocidade para médio-alto (6) e bata 2 minutos. Em seguida, bata em alta (8) mais 2 minutos.
  • Passo 4 As claras batidas manterão picos duros e brilhantes quando você levantar o batedor da tigela. Adicione extrato de hortelã-pimenta e corante alimentar e bata na velocidade máxima 30 segundos.
  • Etapa 5

    Adicione os ingredientes secos de uma só vez. Dobre com uma espátula do fundo da tigela para cima e pressione o lado plano da espátula firmemente no meio da mistura. Repita apenas até a massa fluir como lava, de 35 a 40 movimentos completos.

  • Etapa 6 Coloque um saco de confeitar com uma ponta redonda de 3/8 de polegada (Ateco # 804) dentro de um copo. Transfira a massa para a bolsa; parte superior segura. Coloque um pouco de massa restante na tigela nos cantos de 2 assadeiras pesadas; linha com pergaminho.
  • Etapa 7 Com a ponta da tubulação 1/2 polegada acima da folha, coloque a massa em uma rodada de 3/4 de polegada e gire a ponta para um lado. Repita, o espaçamento arredonda 1 polegada de distância. Bata as folhas firmemente contra o balcão 2 ou 3 vezes para liberar bolhas de ar.
  • Etapa 8 Rale bem o chocolate agridoce em mais de metade das rodadas não cozidas.
  • Etapa 9 Recheio: aqueça o creme de leite em uma panela até que as bolhas comecem a se formar. Adicione chocolate agridoce e manteiga; mexa para combinar. Deixe esfriar até engrossar e espalhar.
  • Etapa 10

    Asse 1 folha de cada vez, girando até a metade, até levantar e definir, 13 minutos. Deixe esfriar. Enchimento de tubulação ou propagação em lados planos de metade dos biscoitos; cubra com a metade restante. Enrole em plástico e leve à geladeira.

  • Notas do cozinheiro

    Melhor consumido após 1 a 2 dias de refrigeração.

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