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Categoria: Comida e bebida

Brownies Sem Farinha De Chocolate Triplo

2024

Índice:

Vídeo: Brownies Sem Farinha De Chocolate Triplo

Vídeo: Brownies Sem Farinha De Chocolate Triplo
Vídeo: Brownie sem Farinha | Cook'n Enjoy #251 2024, Março
Brownies Sem Farinha De Chocolate Triplo
Brownies Sem Farinha De Chocolate Triplo
Anonim

Não deixe cacau para trás com esta receita de brownie decadente e com cobertura em ganache do padeiro John Barricelli.

Leia a receita completa após o vídeo. Rendimento: faz 16

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Ingredientes

Para o spray de cozinha antiaderente Brownies

  • 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 de colher de chá de sal grosso
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
  • 1 1/4 xícaras de açúcar granulado
  • 1 1/4 xícaras de pedaços de chocolate agridoce (60% cacau)
  • 4 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de água fria
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/3 xícara de mini lascas de chocolate

Para o Chocolate Branco Regue com 1/4 de xícara de chocolate branco picado

1/2 colher de chá de óleo vegetal

Para o ganache 1/3 xícara de chocolate meio amargo, picado

  • 1/3 xícara de chocolate agridoce (60% cacau), picado
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 1/2 colher de chá de mel
  • 1/8 colher de chá de sal grosso
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • instruções

    Etapa 1 da lista de verificação de instruções

    Faça os brownies: pré-aqueça o forno a 350 graus com uma prateleira no centro. Pulverize uma assadeira quadrada de 20 cm com spray antiaderente; forre a forma com papel manteiga em todos os lados, deixando uma saliência de 5 cm. Pulverize o papel manteiga e reserve.

  • Passo 2 Em uma tigela média, misture o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal; deixou de lado.
  • etapa 3 Em uma tigela grande e resistente ao calor, misture a manteiga, o açúcar e o chocolate agridoce. Coloque a tigela sobre (mas sem tocar) a água fervendo. Aqueça, mexendo sempre, até a manteiga e o chocolate derreterem e a mistura ficar lisa.
  • Passo 4 Retire a tigela do fogo e misture os ovos, a água e a baunilha. Bata na mistura de cacau em pó; dobre em pedaços de chocolate. Transfira a massa para a assadeira preparada; topo liso usando uma espátula. Transfira para o forno e asse até que um testador de bolo inserido no centro saia limpo e as bordas e o centro estejam definidos, 40 a 55 minutos. Transfira a panela para uma gradinha; deixe os brownies esfriarem completamente na panela.
  • Etapa 5

    Faça o ganache: Coloque os chocolates meio amargo e agridoce em uma tigela resistente ao calor; deixou de lado. Em uma panela pequena, misture o creme, o mel e o sal; levar a ferver a fogo médio alto. Despeje a mistura de creme sobre o chocolate e deixe descansar até que o chocolate derreta, cerca de 5 minutos. Bata para ficar homogêneo.

  • Etapa 6 Coe a mistura de chocolate através de uma peneira de malha fina em uma tigela média; misture o extrato de baunilha. Despeje o ganache sobre os brownies resfriados, espalhando-os com uma espátula para suavizar.
  • Etapa 7 Faça a garoa com chocolate branco: derreta o chocolate branco em uma tigela resistente ao calor e coloque sobre a água fervendo; misture o óleo vegetal. Regue com brownies com cobertura de ganache. Transfira para a geladeira até endurecer, cerca de 2 horas. Pontuação brownies; corte e sirva.

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