Com jalapenos e ervas, as bagas fazem uma salsa picante para o frango grelhado.
Antonis Achilleos Porções: 6
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1/2 colher de sopa de azeite de oliva, além de mais para escovar a grelha
- 2 pimentões jalapeno
- 24 cebolinhas
- 3 xícaras de mirtilos (cerca de 1 libra), colhidas e lavadas
- 1/2 cebola roxa pequena picada
- 3 1/2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora (2 a 3 limas)
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1/2 xícara de folhas de manjericão fracamente embaladas, em fatias muito finas, além de folhas inteiras para decorar
- 1/2 xícara de folhas de coentro fracamente embaladas, picadas, além de folhas inteiras para decorar
- 2 libras de costeletas de frango
- Pitada de pimenta caiena
- Passo 2 Coloque 2 xícaras de mirtilos em um processador de alimentos; pulsar até ficar grosseiramente picado, cerca de cinco vezes. Transfira para uma tigela média e adicione cebola, jalapenos, suco de limão e 1/4 de colher de chá de sal; mexa para combinar. Adicione o manjericão, o coentro, os demais mirtilos e o óleo; mexa para combinar.
- etapa 3 Polvilhe o frango com o restante de 1/4 de colher de chá de sal e a pimenta de Caiena. Grelhe o frango até ficar cozido, 3 a 4 minutos de cada lado. Coloque 4 cebolinhas grelhadas em cada prato e cubra com frango. Sirva imediatamente, coberto com uma colher generosa de molho de mirtilo. Decore com folhas de manjericão e coentro.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Grelhe para médio-alto; óleo levemente. Grelhe os jalapenos até ficarem ligeiramente carbonizados e com bolhas, virando com frequência, cerca de 15 minutos. Usando uma toalha de papel, retire as hastes e remova as peles dos chiles. Pique aproximadamente carne e sementes; deixou de lado. Enquanto isso, grelhe as cebolinhas, virando com frequência, até ficarem macias e chamuscadas em pontos, de 3 a 4 minutos; deixou de lado.
Notas do cozinheiro
Para uma salsa mais suave, retire e descarte as sementes de jalapeno antes de picar.
