As fatias de frutas são dispostas no patê e assadas e envidraçadas com geléia de damasco aquecida.
Dana Gallagher
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 1/4 xícaras de farinha de trigo, além de mais para a superfície de trabalho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
- Damascos de 3/4 libras, caroços descartados, cortados em fatias de 1/4 de polegada
- 1/2 xícara de geléia de damasco
- Passo 2 Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda metade do brise de patê em um retângulo de 1/8 de polegada de espessura, cerca de 15 x 15 cm. Usando um cortador redondo de 15 cm ou uma tigela, corte 2 círculos; transfira para uma assadeira forrada de pergaminho. Repita com a massa restante. Usando um garfo, faça vários furos ao redor das crostas. Leve à geladeira por 15 minutos.
- etapa 3 Aqueça o forno a 400 graus. Asse até dourar por 10 minutos. Retire do forno; reduza a temperatura para 350 graus. Disponha os damascos em forma de leque nas tortas. Polvilhe 1 colher de chá de açúcar em cada torta; asse até as tortas dourarem e os damascos começarem a dourar, 25 a 35 minutos. Enquanto as tortas assam, aqueça a geléia em uma panela. Retire as tortas do forno; legal. Esticar o esmalte em uma tigela; descartar sólidos. Escove o esmalte das tortas.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Na tigela do processador de alimentos, misture farinha, sal e 1/2 colher de chá de açúcar. Adicione a manteiga; processo até que a mistura se assemelhe a farinha grossa, 8 a 10 segundos. Com a máquina em funcionamento, adicione 1/4 de xícara de água gelada em um fluxo lento através do tubo de alimentação. Pulse até a massa ficar unida sem ficar pegajosa; não processe mais de 30 segundos. Para testar, aperte um pouco: Se estiver quebradiço, adicione mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez. Divida a massa do patê brisee ao meio. Achatar as metades e embrulhar em plástico; refrigere pelo menos 30 minutos.
