A sra. Kostyra usou cogumelos borowik poloneses nesta receita, mas os porcini secos também funcionam bem. Martha fez esta receita no episódio 308 da Escola de Culinária.
Leia a receita completa depois do vídeo. Porções: 8
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 2 onças de cogumelos secos, como borowik polonês ou porcini
- 2 xícaras de água morna
- 6 onças de cevada pérola, lavada
- 10 xícaras de carne bovina Sra. Kostyra's carne bovina
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 cenouras descascadas e picadas
- 2 talos de aipo picados
- 1/2 a 3/4 xícara de creme de leite (opcional)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional)
- 1/4 de xícara de endro fresco picado
- Passo 2 Adicione a cevada a uma panela pequena com 3 xícaras de caldo. Deixe ferver e deixe ferver até que a cevada esteja macia, cerca de 45 minutos. Misture a manteiga; deixou de lado.
- etapa 3 Em uma panela média, deixe ferver as 7 xícaras restantes com as cenouras, o aipo e os cogumelos reservados e o líquido de imersão. Misture a mistura de cevada cozida. Tempere com sal e pimenta.
- Passo 4 Em uma tigela pequena, misture o creme de leite e a farinha. Enquanto mexe, adicione lentamente 1 xícara de caldo. Misture a sopa com endro. Sirva imediatamente.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Coloque os cogumelos em uma tigela pequena. Adicione água e deixe de molho durante a noite. Transfira os cogumelos e o líquido para uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio até os cogumelos ficarem macios, cerca de 40 minutos. Escorra os cogumelos, reservando o líquido de imersão. Pique grosseiramente cogumelos; deixou de lado.
Notas do cozinheiro
Os cogumelos poloneses borowik estão disponíveis no Polish Art Center, 9539 Joseph Campau, Hamtramck, MI 48212; 888-619-9771 ou www.polartcenter.com.