Os pinhões e as passas dão a essas almôndegas clássicas do "Manual de cozinha e culinária da Frankies Spuntino", dos chefs Frank Falcinelli e Frank Castronovo, um aumento adicional de textura e doçura.
Leia a receita completa após o vídeo. Porções: 6 Rendimento: Rende 18 a 20 almôndegas
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 4 fatias de pão italiano branco crocante, crostas removidas (2 xícaras embaladas)
- 2 libras de carne moída
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de salsa fresca de folhas planas picada
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado, mais 1 xícara para servir
- 1/4 de xícara de passas
- 1/4 xícara de pinhões
- 1 1/2 colheres de chá de sal marinho fino
- Pimenta branca moída na hora
- 4 ovos grandes
- 1/2 xícara de farinha de rosca seca
- Azeite
- Óleo de uva
- Molho de tomate
- Passo 2 Forma a mistura de carne em 2 almôndegas de 1,2 cm. Coloque quantidades iguais de azeite e óleo de semente de uva em uma frigideira grande, para que a frigideira fique cheia de 1/2 polegada de profundidade com óleo e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione as almôndegas à frigideira, trabalhando em lotes, se necessário, e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar e cozer por 10 a 12 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as almôndegas para um prato forrado de papel toalha para escorrer.
- etapa 3 Aqueça o molho de tomate em uma panela grande. Transfira as almôndegas para a panela e deixe ferver por 30 minutos. Sirva com o queijo restante.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Coloque o pão em uma tigela média; adicione água suficiente para umedecer e deixe descansar por 1 minuto. Escorra e esprema o líquido do pão; rasgue ou esfarele o pão em pedaços pequenos e transfira para uma tigela grande, juntamente com carne moída, alho, salsa, queijo, passas, pinhões, sal, pimenta, ovos e farinha de rosca seca. Misture até ficar bem combinado.