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Almôndegas à Maneira De Tony

2024

Índice:

Vídeo: Almôndegas à Maneira De Tony

Vídeo: Almôndegas à Maneira De Tony
Vídeo: A Maneira (feat. John Rous) 2024, Março
Almôndegas à Maneira De Tony
Almôndegas à Maneira De Tony
Anonim

Os pinhões e as passas dão a essas almôndegas clássicas do "Manual de cozinha e culinária da Frankies Spuntino", dos chefs Frank Falcinelli e Frank Castronovo, um aumento adicional de textura e doçura.

Leia a receita completa após o vídeo. Porções: 6 Rendimento: Rende 18 a 20 almôndegas

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Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes 4 fatias de pão italiano branco crocante, crostas removidas (2 xícaras embaladas)

  • 2 libras de carne moída
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 de xícara de salsa fresca de folhas planas picada
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado, mais 1 xícara para servir
  • 1/4 de xícara de passas
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 1 1/2 colheres de chá de sal marinho fino
  • Pimenta branca moída na hora
  • 4 ovos grandes
  • 1/2 xícara de farinha de rosca seca
  • Azeite
  • Óleo de uva
  • Molho de tomate
  • instruções

    Lista de verificação das instruções Etapa 1

    Coloque o pão em uma tigela média; adicione água suficiente para umedecer e deixe descansar por 1 minuto. Escorra e esprema o líquido do pão; rasgue ou esfarele o pão em pedaços pequenos e transfira para uma tigela grande, juntamente com carne moída, alho, salsa, queijo, passas, pinhões, sal, pimenta, ovos e farinha de rosca seca. Misture até ficar bem combinado.

  • Passo 2 Forma a mistura de carne em 2 almôndegas de 1,2 cm. Coloque quantidades iguais de azeite e óleo de semente de uva em uma frigideira grande, para que a frigideira fique cheia de 1/2 polegada de profundidade com óleo e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione as almôndegas à frigideira, trabalhando em lotes, se necessário, e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar e cozer por 10 a 12 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as almôndegas para um prato forrado de papel toalha para escorrer.
  • etapa 3 Aqueça o molho de tomate em uma panela grande. Transfira as almôndegas para a panela e deixe ferver por 30 minutos. Sirva com o queijo restante.

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