Lucinda se inspirou para fazer esta versão da torta de pastor do ícone do rock'n'roll Keith Richards, que detalhou a receita em sua autobiografia.
Porções: 6
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 8 colheres de sopa de manteiga (1 palito), divididas
- 5 batatas descascadas e cortadas ao meio
- 3 colheres de sopa de leite e mais, se necessário
- 1 cebola grande picadinha, dividida ao meio
- 2 libras de cordeiro moído
- 2 cenouras descascadas e picadas
- 1 talo de aipo picado
- 1/4 xícara de Worcestershire
- 1/2 xícara de caldo de frango ou carne
- 2 colheres de chá de amido de milho dissolvido em 4 colheres de chá de água
- Sal grosso
- 1/4 colher de chá de pimenta branca
- 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas e escorridas
- Passo 2 Quando a carne estiver dourada, junte o Worcestershire e cozinhe por 1 minuto. Misture o caldo de galinha e a mistura de amido de milho e água e cozinhe por mais um minuto para engrossar.
- etapa 3 Descasque e corte pela metade as batatas. Coloque na panela e cubra com água fria a 2 polegadas acima das batatas. Adicione uma quantidade generosa de sal. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 a 20 minutos. Escorra as batatas e volte para a panela (ou transfira para a tigela). Amasse as batatas com 4 colheres de sopa de manteiga, pimenta branca e algumas colheres de leite até ficar homogêneo. Adicione mais leite, se necessário, para tornar as batatas cremosas.
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Passo 4
Em uma caçarola de 2 litros, distribua uniformemente a carne cozida, cubra com ervilhas e a cebola picada restante e o purê de batatas em cima. Dot top de batatas com 2 colheres de sopa restantes de manteiga.
- Etapa 5 Asse em forno a 400 graus Fahrenheit por 30 minutos, até aquecer e as batatas dourarem por cima e a torta borbulhe.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Em uma panela grande, refogue em fogo médio-alto, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e refogue 1/2 de cebola picada, cenoura e aipo até ficar macio. Adicione a carne e o sal e cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente até a umidade evaporar e a carne dourar em gordura, cerca de 15 minutos.