Esta salada colorida, inspirada na receita de assinatura do chef Wolfgang Puck, é feita com frutas e legumes da estação e Stilton, um queijo inglês afiado. Os caquis Hachiya são grandes, doces e em forma de bolota; procure frutas macias e maduras de outubro a fevereiro.
Porções: 8
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 3 romãs, semeadas, cerca de 3 xícaras
- 3 caquis finamente picados
- 1 1/2 xícaras de ameixas secas picadas (cerca de 30 ameixas sem caroço)
- 9 clementinas, descascadas, seccionadas e picadas
- 3 maçãs Granny Smith, descascadas e picadas finamente
- 3 bolbos grandes de erva-doce, picados
- 3 talos de aipo grandes, picados finamente
- Radicchio de 3 cabeças, cortadas ao meio e em fatias finas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1 1/2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de suco de laranja espremido na hora
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- 2 pitadas de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1/2 xícara de queijo Stilton, esfarelado
- 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente
- Passo 2 Em outra tigela pequena, bata o vinagre de xerez, o óleo de canola, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de mostarda Dijon, sal, pimenta, pitada de açúcar e o Stilton para combinar. Divida o molho entre erva-doce, aipo e radicchio. Misture o molho com cada vegetal, mantendo-o separado.
- etapa 3 Espalhe uma cama de erva-doce vestida em uma travessa grande. Adicione camadas adicionais, alternando os ingredientes como desejar e gradualmente construa a salada em um monte vertical. Polvilhe com sementes de romã adicionais, nozes e Stilton desintegrado, se desejar. Sirva imediatamente.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Coloque cada variedade de frutas e legumes picados em uma tigela separada. Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de azeite, suco de limão, 1 colher de chá de mostarda Dijon, suco de laranja, sal, pimenta e pitada de açúcar para combinar. Divida o molho entre romãs, ameixas, clementinas e maçãs. Misture o molho com cada fruta, mantendo-a separada.