Esse caldo está cheio de ingredientes para expulsar as impurezas do corpo; o alho tem propriedades antibióticas, a cebola é um expectorante. Você pode adicionar 2 pimentas picantes e 3 polegadas de gengibre lavado e fatiado para dar um toque asiático. Do livro "Mad Hungry", de Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Rendimento: Rende 1 litro
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 2 costas de frango, pescoços e pontas de asas, cortadas de galinhas inteiras usadas para outras receitas
- 6 coxas de frango
- 1 cebola amarela grande, esquartejada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 talos de aipo picados grosseiramente
- 1 colher de sopa de sal grosso
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mal cubra com água. Deixe ferver, reduza o fogo, cozinhe, parcialmente coberto, por 1 hora. Desnatado e descarte qualquer espuma à medida que ela sobe à superfície. Coe o caldo. (O frango cozido pode ser usado para salada de frango.) Retorne o caldo ao fogo e cozinhe para reduzir para 1 1/2 quartos. Para armazenar, coloque em recipientes plásticos congeláveis, resfrie e sele.