Do livro "Mad Hungry", de Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Leia a receita completa após o vídeo. Rendimento: produz 12 crepes
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 ovos grandes
- 2/3 xícara de leite
- 1/3 xícara de água
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- Manteiga sem sal, para fritar e espalhar
- Açúcar, para aspersão
- Fatias de laranjas ou limões para espremer
- Passo 2 Coloque a farinha, o sal, o fermento, os ovos, o leite, a água e a baunilha no liquidificador e misture até ficar completamente combinado e com a consistência do creme de leite. A massa pode ser refrigerada com até 1 dia de antecedência.
- etapa 3 Aqueça uma frigideira de 6 polegadas ou panela de crepe bem temperada até ficar bem quente ao toque, mas não fumar. Gire manteiga suficiente para cobrir a panela. Despeje com cuidado e devagar uma porção de 3 a 4 colheres de sopa de massa, agitando imediatamente para cobrir todo o fundo da panela com a camada mais fina possível. Quando as bordas começarem a ficar douradas e se afastarem da panela, use uma espátula para levantar e virar o crepe. Cozinhe até que esteja pronto, cerca de 30 segundos. Repita até a massa terminar, empilhando os crepes na bandeja no forno à medida que avança. Sirva imediatamente com um pouco de manteiga, açúcar e um pouco de citros.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Aqueça uma travessa à prova de forno em um forno quente (200 graus Fahrenheit).
Notas do cozinheiro
Se preparada com antecedência, a massa ficará bem na geladeira durante a noite. Ou, para os crepes prontos, envolva-os firmemente em filme plástico - eles permanecerão na geladeira por 2 ou 3 dias.