Esta salada de batata leva o molho dos franceses; as batatas são infundidas com vinho branco, caldo de galinha e um vinagrete leve em vez de maionese.
Porções: 12
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 3 libras de batatas pequenas e ferventes Para o tempero 2 colheres de sopa mais 1 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de bom vinho branco
- 1/4 de xícara de caldo de galinha de boa qualidade
Para os legumes 1 xícara de aipo em cubos finos (4 talos)
- 1/2 xícara de cebolinha em fatias finas (4 cebolinhas), partes branca e verde
- 1/4 xícara de cornichons em cubos finos
Para o molho 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de mostarda grossa
- 3 colheres de sopa de vinagre de champanhe de boa qualidade ou vinagre de vinho branco
- 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
- 1/2 xícara de azeite de boa qualidade
Para o enfeite 1/4 de xícara de endro picado
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Coloque as batatas em uma panela grande; cubra com água fria por 2 polegadas. Coloque em fogo alto e deixe ferver. Adicione 2 colheres de sopa de sal e reduza para ferver. Cozinhe por 15 a 30 minutos, até ficar macio. Escorra em uma peneira. Cubra com uma toalha de cozinha e deixe cozinhar por 10 minutos.