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Tortas De Chocolate Com Menta Com Passas E Bagas

2024

Índice:

Vídeo: Tortas De Chocolate Com Menta Com Passas E Bagas

Vídeo: Tortas De Chocolate Com Menta Com Passas E Bagas
Vídeo: Passas com Chocolate 2024, Março
Tortas De Chocolate Com Menta Com Passas E Bagas
Tortas De Chocolate Com Menta Com Passas E Bagas
Anonim

Humildes balas depois do jantar nunca sonharam com tal opulência. Uma rica casca de pastelaria enriquecida com cacau, dourada com chocolate derretido, é recheada com panna cotta com infusão de menta e depois repleta de raminhos frescos e uma variedade de frutas vermelhas.

Leia a receita completa após o vídeo. Rendimento: produz 2 tortas

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Ingredientes

Para a massa, 2 xícaras de farinha de trigo e mais para a superfície

  • 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar para processo holandês
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 8 onças (1 xícara) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
  • 1/4 xícara de água gelada

Para o recheio 4 xícaras de creme de leite

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 12 hastes de hortelã-pimenta e mais para decorar
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 6 onças de chocolate agridoce, derretido
  • 1 colher de sopa de gelatina sem sabor (de dois envelopes de 1/4-onça)
  • 1/2 xícara de água fria
  • 1 xícara de iogurte desnatado
  • 6 onças de groselhas frescas
  • 1 libra de morangos
  • instruções

    Lista de verificação das instruções Etapa 1

    Faça a massa: Pulse a farinha, o cacau, o açúcar e o sal em um processador de alimentos até misturar. Adicione a manteiga e pulse até a mistura parecer uma refeição grossa, com alguns pedaços do tamanho de ervilhas restantes. Com a máquina em funcionamento, adicione água em um fluxo lento e constante até que a massa fique firme. (A massa não deve ficar pegajosa.)

  • Passo 2 Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, modele a massa em 2 discos e enrole cada uma em plástico. Leve à geladeira até ficar firme, por pelo menos 30 minutos (ou até 3 dias).
  • etapa 3 Faça o recheio: leve o creme de leite, o açúcar, a hortelã e o sal para ferver em uma panela média. Retire do fogo e deixe esfriar completamente, cerca de 30 minutos.
  • Passo 4 Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole 1 disco de massa em um retângulo de 16 por 6 polegadas, com 1/4 de polegada de espessura. Pressione a massa na parte inferior e na parte superior de uma forma retangular de 13 1/2 x 4 polegadas com ranhuras removíveis. Usando uma faca afiada, corte o excesso de massa com as bordas da panela. Repita com o disco restante da massa. Leve à geladeira por 15 minutos.
  • Etapa 5

    Linha massa com pergaminho e encha com pesos de torta ou feijão. Asse até que as bordas estejam secas, cerca de 20 minutos. Remova pesos e pergaminhos. Asse até escurecer por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar completamente em panelas em racks de arame.

  • Etapa 6 Com um pincel, cubra o fundo de cada concha com uma camada uniforme de chocolate derretido. Leve à geladeira até o chocolate endurecer, cerca de 10 minutos.
  • Etapa 7 Polvilhe a gelatina sobre a água em uma tigela pequena. Deixe repousar até ficar macio.
  • Etapa 8 Retire a hortelã da mistura de creme e leve a mistura para ferver. Misture a gelatina amolecida até que se dissolva. Retire do fogo e misture o iogurte.
  • Etapa 9 Divida a mistura de creme entre as cascas azedas. Transferir cuidadosamente para a geladeira. Refrigere, descoberto, até que esteja definido, pelo menos 4 horas (ou durante a noite).
  • Etapa 10

    Desenforme cuidadosamente as tortas. Top 1 torta com passas de Corinto vermelhas e 1 com morangos. Decore ambas as tortas com hastes de hortelã. Fatie e sirva imediatamente.

  • Notas do cozinheiro

    Hortelã preta fresca e menta com chocolate funcionam especialmente bem nesta receita. As hastes de groselha e cascas de morango facilitam a colheita das frutas para mordiscar entre mordidas de torta. Se você preferir fazer apenas uma torta, corte pela metade a receita de recheio e congele a massa restante para uso futuro.

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