"Quando estou preparando este prato, tudo o que posso fazer é esperar até que termine de fervura para provar o molho impressionante. Você simplesmente precisa cozinhar um pouco de arroz para comer com isso, sem dúvida." Receita cortesia de Emeril Lagasse, "Emeril 20-40-60 Fresh Food Fast".
STEVEN FREEMAN: 5 minutos no total: 1 hora e 10 minutos Porções: 6
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 6 coxas de frango (cerca de 2 libras), aparadas com excesso de pele ou gordura
- 1 colher de sopa de essência original de Emeril ou tempero crioulo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 xícaras de cebola amarela em fatias finas
- 1 colher de sopa de alho picado
- 6 raminhos de tomilho fresco, amarrados em um pacote, ou 2 raminhos de alecrim fresco
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 3 xícaras de caldo de galinha ou caldo de galinha enlatado e com baixo teor de sódio
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- Arroz branco cozido no vapor, para servir
- Passo 2 Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma caçarola à prova de chamas de 10 a 12 polegadas ou refogue em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e, quando derreter, coloque o frango com a pele virada para baixo na panela. Brown por 2 minutos de cada lado. Retire o frango da panela e reserve.
- etapa 3 Adicione a 1 colher de sopa de manteiga restante à panela e, quando derreter, junte as cebolas, alho, molho de tomilho ou raminhos de alecrim, 1/2 colher de chá restante e bata no caldo de galinha e aumente o fogo. Retorne o frango, com a pele virada para baixo, para a panela e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela com uma tampa pesada e firme e cozinhe por 15 minutos.
- Passo 4 Descubra a panela, mexa o fundo da panela para evitar queimaduras e vire a pele de frango para cima. Tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos.
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Etapa 5
Agite o fundo da panela pela última vez, tampe novamente e cozinhe por mais 20 minutos.
- Etapa 6 Retire a panela do fogo e descarte o molho de ervas ou raminhos de alecrim. Transfira o frango para uma travessa. Adicione a salsa ao molho, misture e junte o molho sobre o frango. Sirva com arroz branco cozido no vapor.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Tempere o frango com a Essência e 1/2 colher de chá de sal. Coloque a 1/2 xícara de farinha em uma tigela pequena e junte rapidamente os dois lados de cada coxa na farinha, agitando para remover qualquer excesso. Deixou de lado.