Sirva esta salsa com nossas Enchiladas de frango.
Rendimento de Charles Schiller: Faz 1 1/2 xícaras
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 2 xícaras de caldo de galinha em lata ou com baixo teor de sódio
- 2 pimentas poblano
- 3 tomates grandes
- 6 onças tomatillos, cascas removidas
- 1/4 xícara de azeite
- 6 cebolinha picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégano fresco picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de sal grosso
- Passo 2 Pique os tomates aproximadamente e reserve. Pique aproximadamente os tomatillos e adicione aos tomates, mexendo para combinar. Coloque metade da mistura de tomate em um processador de alimentos e pulse até ficar bem picado. Separe a mistura restante de tomate.
- etapa 3 Aqueça o azeite em uma frigideira grande; adicione cebolinha e alho. Refogue até ficar translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione a mistura de tomate processada e o estoque reduzido. Leve para ferver; adicione poblanos assados, orégano, cominho e sal. Cozinhe até o molho engrossar levemente, cerca de 15 minutos. Misture a mistura restante de tomate; cozinhe até amolecer, cerca de 2 minutos. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 3 dias.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Coloque o caldo de galinha em uma panela pequena e deixe ferver. Reduza para ferver e cozinhe até reduzir a 1 xícara; deixou de lado. Coloque os poblanos diretamente em um fogão a gás em fogo alto ou em uma grelha. Assim que cada seção fica inchada e preta, vire os pimentões com uma pinça para evitar que o cozinhe demais. (Se você não tiver um fogão a gás, coloque as pimentas em uma assadeira e leve ao forno, virando à medida que cada lado fica carbonizado.) Transfira para uma tigela grande; cubra com filme plástico. Deixe suar até esfriar o suficiente para aguentar, cerca de 15 minutos. Transfira os pimentões para uma superfície de trabalho. Descasque a pele enegrecida; descartar. Corte ao meio pimentão; descartar sementes. Pique aproximadamente; deixou de lado.