O salmão defumado adiciona a quantidade certa de salgado às camadas de batatas douradas. As batatas em fatias finas em círculos concêntricos formam uma bonita galeta. Este tem uma pasta fofa e fresca que combina perfeitamente com salmão defumado.
preparação: 15 minutos total: 45 minutos Parcelas: 6
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 batatas russet médias
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- pimenta moída na hora
- 3 colheres de sopa de queijo creme
- 3 colheres de sopa de creme fraiche (ou creme de leite)
- 5 onças de salmão defumado fatiado
- 2 colheres de chá de cebolinha fresca picada
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Passo 2
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Corte as batatas com um pouco menos de 1/8 de polegada de espessura e coloque sobre uma toalha de cozinha. Aqueça uma frigideira grande resistente ao forno (de preferência ferro fundido) em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga clarificada; agite para revestir. Disponha algumas batatas em círculos concêntricos. Tempere com 1/4 de colher de chá de sal e um pouco de pimenta moída na hora para revestir. Repita com as batatas restantes para formar mais 2 camadas. Despeje 3 colheres de sopa de manteiga clarificada nas laterais da frigideira para infiltrar-se em batatas. Pincele a parte de baixo de uma frigideira meio pesada com a manteiga clarificada restante; coloque sobre as batatas como cobertura. Reduza o fogo para médio. Cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, mais 5 a 7 minutos. Vire as batatas usando duas espátulas de metal. Cubra com a frigideira. Cozinhe até as batatas começarem a dourar, cerca de 4 minutos. Remova a frigideira superior. Asse até que a parte de baixo fique firme, de 7 a 9 minutos.
- etapa 3 Remova galette da frigideira; transferir para uma gradinha. Deixe esfriar por 10 minutos. Bata o cream cheese com o creme fraiche até ficar fofo; espalhe sobre as batatas. Cubra com salmão. Polvilhe com cebolinha. Corte em fatias.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Retire do fogo; deixe os sólidos afundarem até o fundo. Espuma desnatada. Despeje cuidadosamente a manteiga clarificada, descartando os sólidos.